鱼糜是什么
鱼糜是一种水产调理食品原料 。鱼糜包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼面、鱼卷、蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿和虾饼等多种类型，是以各种海鱼的鱼糜为主料，食盐、色素、调味品等为辅料加工制成，具有高蛋白、低脂肪、健康易食的特点，深受消费者喜爱 。
鱼糜既可以是工厂大规模制作 ， 也可以在家中手工生产，制作简便，质感嫩滑，筋道有弹性，遇热水之后能够迅速凝结，口感极佳，且方便携带保存 。
目前生产和加工鱼糜的原料主要有沙丁鱼、狭鳕、非洲鳕等，除了利用海水鱼之外，鲢鱼、鳙鱼、青鱼、草鱼等淡水鱼同样也是制作鱼糜的优质原料 。
鱼糜对人体有什么危害
1、鱼糜就是鱼的肉，是将鱼肉绞碎经配料、擂溃，成为稠而富有粘性的鱼肉浆，之后做成一定形状后进行油炸、水煮等加热或干燥处理制成一种食品，市面上称为鱼糜制品 。2、鱼糜的价格比较亲民，并且营养价值高，因此受到了很多人的青睐 。
3、鱼糜属于一种休闲食品，适量食用对人体没有什么坏处 ， 但是过度食用则会影响健康 。
鱼糜是什么部位
鱼糜就是鱼身上的肉，它的选材并不拘泥于鱼身上哪个特定的部位 。鱼糜是将鱼肉绞碎经配料、擂溃，成为稠而富有黏性的鱼肉浆，之后做成一定形状后进行油炸、水煮等加热或干燥处理制成一种食品，市面上称为鱼糜制品 。鱼糜的价格比较亲民，并且营养价值高，因此受到了很多人的青睐 。
分类
1、鱼糕：蒸、烤（蒸熟之后烤表面）、烤透（焙烤）等加热方法，还有摆在铁板上用油炸熟的炸鱼糕 。
2、圆筒状鱼糕：蒸、烤（焙烤），卷在竹签上加热 。
3、鱼肉香肠：用鱼肉以与香肠大体相同的方法制作，加以包装，加热用煮的方式进行 。
4、特殊制品：鱼肉山芋丸子（煮熟，加山芋）、鱼肉鸡蛋卷（焙烤，加蛋黄）、蒸鱼馅海带卷（蒸或煮，断面呈红色漩涡状）、蟹味鱼糕（煮或蒸，仿真食品中的一种） 。
芙蓉蟹棒是什么做成的
蟹棒是鱼糜做成的 。鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一类深加工海洋食品 。蟹棒，又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕 ， 蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味，极具仿真效果 。蟹棒的用料选用色白、弹性好、鲜度优良、无特别腥味的鱼肉为最好，在日本主要选用海上冷冻狭鳕特级鱼糜 。如采用未经冷冻的鱼糜 ， 为保证后续工序中鱼糜温度不高于10℃，最好与冷冻鱼糜配合使用 。较高级的蟹棒食品，常加15%～20%的真蟹肉 。
蟹棒食品加工主要有两种工艺 ， 其成品的形态及肉质有所不同，但味道基本一致 。一种是将鱼糜先涂成薄片，经蒸煮、火烤、轧条纹后再卷成卷状，成品展开后可将鱼肉顺着条纹撕成细条状而制得蟹棒 。
另一种工艺是将鱼糜直接充填成圆柱形，然后经蒸煮而成，这一种产品在成型前的配料中加入预先制作好的人工蟹肉纤维 。目前国内外市场均以第一种蟹棒产品居多 。
鱼糜是什么鱼做的
一种新型的水产食品——鱼糜制品，系以鱼肉为原料，将鱼肉粉碎 ， 加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热 ， 变成具有弹性的凝胶体，此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等 。由于它调理简便，细嫩味美，又耐储藏，颇适合城市消费，这类制品即能大规模工厂化制造 ， 又能家庭式手工生产 。即可提高低值鱼的经济价值，又能为人民所接受，因而是一种很有发展前途的水产制品 。【鱼糜是什么，鱼糜对人体有什么危害】
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