植脂末是什么东西
植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品 。
植脂末速溶性好，透过香精调味风味近似牛奶 ， 在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量 ， 从而在保持产品品质稳定的前提下 ， 可降低生产成本 。
植脂末虽然能改善食品的口感，但只能作为添加剂，少量食用 。如果把它直接冲水喝或者当原料来制作其他食品，那么就有可能摄入太多的反式脂肪酸 ， 对人体不益 。
植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂 ， 使口感细腻，润滑厚实，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性；饼干可提高起酥性，不易走油 。
植物脂肪粉是什么东西
植物脂肪粉末统称植脂末，又因组织构造相近奶粉，别称绿色植物奶茶粉 。植脂末具备吸水性、速溶性、延展性 。能改进食品内部组织，使口味细致、厚实及更富甜味 ， 故也是现磨咖啡产品的好伴侣，同时可用于燕麦片、生日蛋糕、曲奇饼干等产品 。1.脂肪含量可随意调整 ， 范围在5%-75%之间，油脂品种也可根据需要随意选择 。
2.功能性质（水溶性、乳化性、发泡性）优良 ， 可发满足不同食品领域的加工需要 。
3.风味多样，产品可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素 。
4.微胶囊化产品更易储存 ， 不易氧化，稳定性好，风味不易散失 。
5.可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白，降低成本 。
植脂末是什么东西
植脂末速溶性好，透过香精调味风味近似牛奶，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，可降低生产成本 。扩展资料：
植脂末又称奶精，主要是以氢化植物油为原料加工制作而成 ， 氢化植物油的生产过程中会产生反式脂肪酸，这种物质对人体有较大危害 ， 可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险 。但是全部氢化不会产生反式脂肪酸，目前这种全部氢化的工艺非常成熟 。
植脂末特点：
1.脂肪含量可随意调整，范围在5%-82%之间，油脂品种也可根据需要随意选择 。
2.功能性质（水溶性、乳化性、发泡性）优良，可以满足不同食品领域的加工需要 。
3.风味多样，产品可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素 。
4.微胶囊化产品更易储存，不易氧化，稳定性好 ， 风味不易散失 。
5.可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白 。
玉米淀粉植脂末是什么东西
植脂末俗称“奶精”，主要由糖浆、植物油脂、酪酛酸钠、乳化剂等成分组成 。植脂末具有良好的水溶性，多乳多散性，在水中形成均匀的奶液状 。植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，是口感细腻，润滑厚实，并富有奶味 ， 故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性 。饼干可提高起酥性，不易走油等 。植脂末速溶性好 ， “奶”味强，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下 ， 可降低生产成本 。最近研究表明，植物油的氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，此过程中会产生反式脂肪酸，它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加 ， 高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险 。新近美国在修订食物金字塔的构成时，已明确提出要重视反式脂肪酸的问题，要求厂家标明产品中的反式脂肪酸的含量 。所以说并非完全无害，不宜多吃 。【植脂末是什么东西，植物脂肪粉是什么东西】
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