三文鱼是什么鱼
三文鱼为冷水性鱼类 。又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域 ， 被国际美食界誉为“冰海之皇” 。
研究表明，三文鱼均肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质 。三文鱼具有商业价值的品种有30多个，目前最常见的是2种鳟鱼（三文鳟、金鳟）和4种鲑鱼（太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑） 。
三文鱼是什么鱼种类
国产三文鱼是虹鳟鱼 。2018年我国发布标准将虹鳟鱼列为三文鱼 。根据《生食三文鱼》团体标准，里面明确指出虹鳟等归入了三文鱼，我国养殖的国产三文鱼其实是虹鳟鱼 。三文鱼，其实不是一个品种的鱼，而是指某些鲑科鱼和鲑鳟鱼的合称，最早是由港台地区提出的，因为三文鱼的英文salmon发音和三文相近 。
在不同的国家，三文鱼涵盖着不同的种类 ， 如最著名的挪威的三文鱼是大西洋鲑，芬兰的三文鱼是红肉虹鳟，美国三文鱼则主要是阿拉斯加鲑鱼 。从学术角度上说，虹鳟鱼确实属于三文鱼的一种，在挪威和智利等国 ， 他们的国内养殖场也养殖大西洋鲑和虹鳟 。
辨别虹鳟鱼和三文鱼的方法 。
1、纹理和颜色 。鲑鱼脂肪含量高，肉质偏橙黄色 。虹鳟鱼脂肪含量少 ， 红白相间明显 。
2、口感 。鲑鱼弹性十足，入口结实饱满 ， 鲜嫩可口 。虹鳟鱼则更有嚼劲，由于脂肪含量少 ， 就没那么香 。
什么是三文鱼
三文鱼是海水鱼，但会洄游到淡水水域繁殖 。三文鱼为溯河洄游性鱼类 ， 在河 溪中生活1～5年后，再入海生活2～4年 。产卵期为8月至翌年1月 。溯河产卵洄游期间 ， 它们跳越小瀑布和小堤坝，经过长途跋涉，千辛万苦才能到达产卵?。?而且还不摄食 。
三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼 。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟 。三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一 。
在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟 ， 美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼 。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等 。
三文鱼是什么鱼种类
三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是一种生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的冷水鱼类 。三文鱼(salmon)是一个统称,三文鱼是英语Salmon的音译 。
扩展资料：
三文鱼的主要价值：
肉质鲜美，卵也是鱼子酱上好原料 。
选购指南
三文鱼肌肉发达 ， 肉质有弹性 。
挑选新鲜三文鱼时可从四方面鉴别：
1、看鱼眼，眼球清晰、干净者为优 ， 无光泽为次品；
2、看鱼鳃，呈鲜红色、气味是新鲜，鳃丝略带红色或灰白色者不建议购买；
3、看鱼体，色泽鲜艳、有弹性、身体完整者为优，反之皮肤颜色灰色暗沉、僵硬、体表不干净为则劣；
4、看鱼肉，新鲜的三文鱼肉明亮清新，有光泽，线条清晰 ， 肉质坚实，反之不新鲜 。
口感：新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈，味道甘香 ， 肉质爽滑，脂肪均匀 ， 不太油腻 。而冒充的虹鳟鱼，肉的颜色较淡，比较有嚼头，口感上很容易区分 。
三文鱼又叫什么鱼
三文鱼又叫做北鳟鱼、大马哈鱼、罗锅鱼、马哈鱼、麻糕鱼、撒蒙鱼或萨门鱼 。“三文鱼”是英文“salmon”的音译，是世界名贵鱼类之一 。三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食 ， 又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类 。
三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称 ， 原本指的是鲑属的大西洋鲑鱼，随着养殖业的发展，商家也将太平洋鲑等鱼类称为“三文鱼” 。
三文鱼的生活习性：
三文鱼为冷水性鱼类 。栖息于淡水、海水中，是溯河洄游性鱼类 。大马哈鱼为冷水性溯河产卵洄游鱼类 。原栖息于太平洋北部，在海洋里生活了3～5年后（通常4龄达性成熟）才在夏季或秋季成群结队作生殖洄游 。
根据溯河时间可分为两个生物群，夏型和秋型，上溯进入中国境内黑龙江的仅为秋型 。大部分在下游产卵 ， 到达上游产卵的仅为少数 。
它们沿江而上，日夜兼程 ， 不辞辛劳，每昼夜可前进30-35公里，不管是遇到浅滩峡谷还是急流瀑布，都不退却，冲过重重阻扰 ， 直到目的地 。成鱼进入淡水生殖期间后便不摄食 。
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