酸菜属于酸性还是碱性
酸菜是碱性食物，酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴 ， 可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等 ， 不同地区的酸菜口味风格也不尽相同 。
酸菜是由多道工序制造而成 ， 除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用 。酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的，于明代传入朝鲜半岛 。
优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味 。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛 。发酵异常的酸菜有令人不愉快的味道 。
酸菜是酸性还是碱性食物?
酸菜也叫做泡菜，是中国人喜爱的食品 。一到丰收的季节，人们都会用白菜、萝卜和青菜等蔬菜来腌制，制作酸菜 。酸菜的制作要求在无油、无菌的环境中进行，密封腌制几个月后就可以吃了 。酸菜从酸菜坛里取出来后，用清水冲洗一下，可以直接吃 。酸菜也可以用来炒菜，也可以用来煮汤 。酸菜和肉类一起炒食 ， 能够提高人的食欲，减少肉的腥味 。吃酸菜是酸性还是碱性的呢?酸菜是一种碱性食物 。【酸菜属于酸性还是碱性，酸菜是酸性还是碱性食物?】
酸菜是碱性食物 。所有的食物都可以分为酸性食物和碱性食物 ， 碱性食物是指食物在人体内的最终代谢物是碱性的 。碱性食物含有丰富的钾、钠、钙、镁等矿物质，还有蛋白质、糖类和脂肪等 。酸菜虽然吃起来是酸的，但是其最终代谢物是碱性的，所以酸菜是碱性食物 。
酸菜中总酸主要是乳酸和ph值有关系吗
酸菜中的总酸和PH值有关系 。总酸是衡量酸菜酸度的指标，而PH值是衡量酸碱性的指标 。由于酸菜是酸性食品，其PH值较低 ， 因此总酸的含量与PH值呈负相关关系，即PH值越低 ， 总酸越高 。但是需要注意的是，酸菜中发酵生产的有机酸（如乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等）比例并不完全一致，因此并没有具体的比例关系 。酸菜是酸性还是碱性的水果
酸菜是碱性 。酸菜进入人体后所生成的最终代谢物为碱性，所以酸菜属于碱性 。人类的食物可分为酸性食物和碱性食物 。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉，也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定 。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化 。
酸菜注意事项
酸菜虽好也不能多食 。首先，过量进食酸菜能刺激胃酸分泌增多，从而引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡 。因此，那些已经有胃部疾患，尤其是消化性溃疡患者更应少吃酸菜 。酸菜不以免能多吃哦，导致胃酸分泌过多 ， 出现消化溃疡的情况出现 。
其次，过量食用酸菜能促进尿路结石的形成 。过多食用酸菜还有一个很大的弊端，就是能引起人体发生亚硝酸盐中毒 。
酸菜碱性食物还是酸性食物
酸菜从化学角度来说是酸性的.因为它富含了亚硝酸盐、三硝酸盐等酸性物质.可是从消化后的最终去向来讲它又是碱性的.因为植物属于碱性,肉类属于酸性.就是说我们在“吃下”这酸菜时是酸性的.但是它在最终的被吸收后,表现的作用是碱性的.以上就是关于酸菜属于酸性还是碱性，酸菜是酸性还是碱性食物?的全部内容 ， 以及酸菜属于酸性还是碱性的相关内容,希望能够帮到您 。
