潮汕雪粉到底是什么粉
雪粉是生粉中的一类，选用优质中高筋混合小麦为原料，精制加工而成 ， 其粉质洁白细腻灰分低面筋含量适中，操作性能好 。
出处
唐包佶 《宿庐山赠白鹤观刘尊师》诗：“春飞雪粉如毫润 ， 晓漱琼膏冰齿寒 。”
曲波《林海雪原》十：“飞舞的雪粉，来往冲撞，不知它是揭地而起，还是倾天而降 。”
宋苏轼《薏苡》诗：“绛囊悬荔支，雪粉剖桄榔 。”
宋杨万里《省中直舍因敲新竹怀周元吉》诗：“锦衣脱体未全瘦，雪粉围腰犹半愁 。”
元杨维桢《警枕词》：“五花宝簟芙蓉屏 ， 铜盘雪粉香浅清 。”
做法
木薯挖出后洗干净去皮 ， 再用铁头车（搬运车）到小店里用机器打成渣，回家用水洗粉，大概要几天洗好，非流体呈白色且干净，水不是很浑浊了，就可以晒了，晒个十天半月就成粉了 。可以做水晶蒸饺，水晶包子，也可以做成甜品 ， 芋圆什么的 。用雪粉粉要注意和面的时候必须用开水，用筷子搅拌的和面 ， 不然和不起来面 。
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