【炖肉怎样上糖色 煮好的肉怎样上糖色】1、肉洗净后 ， 用刀反复将肉皮刮净，去掉污物 ， 使得肉皮容易着色；
2、锅中不用放油 ， 烧热后 ， 肉皮朝下放入锅中，来回滑动块肉，将肉皮烤焦后取出；
3、锅烧热加入少许食用油 ， 再加入白糖小火翻炒，待白糖出现大泡，颜色呈棕红色，加入清水煮开即可炒成糖色；
4、冲入开水，放入肉块，再小火煮1小时，肉上色完成 。
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