春天正是草莓大量上市的季节，我们这里每年草莓季可以持续半年左右，虽然11月份就上市了，但刚上市的时候 ， 草莓价格比较高 ， 春节之后，三四月份草莓价格会有所降低 。草莓甜嫩多汁，百吃不厌，红红的外形惹人喜爱 。
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草莓不仅可以直接吃，还可以做成各种蛋糕和甜品 ， 今天我们就用草莓做一个网红蛋糕，草莓炸弹，它的做法简单，自己在家就可以完成，无论是送人还是自己吃，它的颜值和味道都让人赞不绝口 。
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草莓炸弹的做法
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【蛋糕坯配方】
鸡蛋4个，糖60克，牛奶50克，油45克，低筋粉60克
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【操作步骤】
步骤一：把蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的盆中，鸡蛋清中不能混入一点蛋黄 ， 否则影响打发 。
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步骤二：蛋清中滴入白醋，打蛋器开高速打发 ， 打到鱼眼粗泡，加入1/3砂糖，接着高速打到细腻变白，再加入1/3砂糖，打到出现纹路，加入最后1/3砂糖 ， 然后一直用高速打发到纹路越来越清晰，提起来是长长的弯钩就可以了，不用打到特别干硬的状态 。
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步骤三：把牛奶，玉米油倒入蛋黄盆中，筛入低筋粉，用打蛋器低速搅匀至无干粉就可以了 。不要过度搅拌，把蛋清分三次加入蛋黄糊中 ， 用刮刀翻拌均匀 。
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步骤四：拌匀的蛋糕糊倒入8寸模具中，如果没有8寸模具，也可以用烤盘烤，烤盘记得垫油纸防粘，模具随意选择，只要最终把蛋糕裁剪成想要的形状和尺寸就可以 。
【最近很火的草莓蛋糕制作方法 草莓蛋糕怎么做最简单的方法】
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步骤五：把模具轻震两下，震出气泡，烤箱提前10分钟预热好，上下火150℃，烤35分钟 。烤好之后拿出来震一下热气，倒扣晾凉 。
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步骤六：把晾凉的蛋糕坯脱模后分割一下 ， 大概分割成厚度1厘米左右的片状就可以 。
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步骤七：把其中一片裁成直径15厘米左右的圆片，我是用6寸模具的底作为参照，随意用什么工具都可以 。
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步骤八：找一个圆底的碗或者盆，我这个盆地口径大概16厘米，要有一些深度的，贴着盆壁放一块保鲜膜 ， 防止奶油溢出来影响脱模，把8寸蛋糕片放入盆底 ， 凹出盆底的形状，一定要保证紧贴着盆壁，如果是用烤盘烤的，可以把其中一片蛋糕片裁成20～22厘米的圆片 。
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步骤九：下面来处理装饰和夹心用的草莓，300克草莓洗干净，然后把从纵向一分为二，做表面装饰用 。最后留下三个草莓 ， 横向切成圆片，做夹心用 。
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步骤十：草莓准备好之后 ， 再来制作夹心用的草莓味奶油，200克淡奶油 ， 15克细砂糖，40克草莓酱 。砂糖倒入淡奶油中，用打蛋器高速打发，淡奶油一定是冰箱冷藏过的，冷冻或者室温都不能打发，自己吃奶油最好用纯动物奶油，不仅口感好而且相对健康 。
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步骤十一：打发到奶油不流动，表面是这种小弯钩的时候，加入草莓酱 ， 然后打蛋器中低速，打发到这样纹络清晰不消失，用刮刀刮起来，倒扣都不会掉下来的状态，这样奶油就可以用来夹层了 。不要过度打发，奶油会变渣 。
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步骤十二：把草莓味奶油装入裱花袋，挤入盆底的蛋糕坯中，挤一半高度，然后放入一层草莓片做夹层，铺满之后再把剩下的高度全部挤入草莓味奶油 ， 最后放入裁剪好的，直径15厘米的蛋糕片压实 。然后把盆放入冰箱冷藏半个小时让奶油定型 。
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步骤十三：冷藏完之后找一个平盘盖在盆上面 ， 倒扣把蛋糕脱离出来 。
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步骤十四：最后打一个原味的奶油做表面装饰，200克冷藏过的淡奶油加20克糖 ， 高速打发，打发到没有流动性转中低速打发到纹络清晰，刮刀刮起来倒扣不掉落的状态就可以了 。
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步骤十五：用抹刀把原味奶油抹在半球形的蛋糕坯上面，先抹下面，再抹上面，慢慢抹出半球的形状，然后用软的塑料片修理得光滑一点就可以，我是用慕斯围边来抹面的 。抹面没有太严格的要求 ， 不用抹得很光滑，没有抹面经验也没关系，因为最后装饰了草莓都会遮盖住奶油 。只要保证半球的整体形状不变 ， 奶油有一定厚度，这样才能黏住草莓，而且整体形状美观 。
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步骤十六：抹好之后把草莓尖头向上，依次摆在蛋糕上就可以了 ， 先摆最下面一层，然后摆中层，最后摆上面，这样才能整齐美观 。不喜欢太整齐的 ， 草莓方向也可以随意 。这个尺寸的蛋糕，草莓差不多可以摆三层，摆好之后可以在最上面筛一些糖粉装饰 。
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草莓炸弹就做好了 ， 雪白的奶油配上鲜红的草莓，让人食欲满满 。自己做可以放很多草莓，用料丰富，吃着过瘾，外面卖 200多一个的草莓炸弹 ， 自己做成本几十元就搞定，而且自己选的奶油，吃着也放心 。虽然步骤有点多，但是每一步做法都不难 ， 只要耐心加细心，成品出来的一瞬间，颜值爆棚，满满的成就感 。
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最后切开看一下，粉红的内馅，鲜红的夹层 ， 奶油香配上草莓的香，冷藏过后更好吃，既有颜值又有内涵 。草莓酱的做法可以参考前两天的文章，里面有详细介绍 。
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【小贴士】
1、制作蛋糕坯，在打蛋清的时候，蛋清不用打很硬 ， 打得细腻一点蛋糕坯口感会柔软湿润，不干裂 。
2、如果是用8寸模具来烤，那圆直径固定，蛋糕厚度较厚，所以烘烤时间不能低于35℃，烤完要倒扣晾凉，防止中间塌陷回缩 。如果用烤盘来烤 ， 蛋糕是平铺开，厚度?。?所以烤20~25分钟就可以了，烤熟也不需要倒扣 。
3、夹层的奶油可以打得硬一点，这样更容易定型 。要先把奶油打发了再加入草莓酱 ， 否则不容易打硬挺 。
4、纯动物奶油，一定要冷藏之后再打发，不能冷冻也不能室温保存，如果夏天室内太热，打发的时候可以隔冰水，奶油在2~10℃之间都比较容易打发 。
5、抹面奶油可以打得比夹层奶油柔软一些，因为抹面也会让奶油变硬 。抹面过程中如果奶油温度高，为防止奶油融化，可以放冰箱冷藏一下再抹面 。
6、草莓炸弹抹面不需要太光滑，因为表面要装饰草莓，只要保证奶油的厚度可以恰好黏住草莓就可以 。
