这才是羊排的正确吃法 怎样做羊排又嫩又好吃又简单


这才是羊排的正确吃法 怎样做羊排又嫩又好吃又简单
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宝妈的老家在内蒙古,春节回去的时候大哥给拿了好多羔羊排,有哥哥惦记着真是幸福?。?
我们那边吃肉讲究的是原汁原味,做法简单豪放,天然草场的羔羊肉柔嫩多汁,食用时咀嚼性好 , 膻味不大还不腻 。

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节后朋友们来家聚餐,宝妈做的就是手抓羊排,把大家香的呦,特别是小朋友小手一抓更是啃个不停 , 朋友们都说这是长这么大吃过的最美味的羊肉,孩子们更是一手一根不撒手 , 一大桌子十几道菜,鸡鸭鱼肉样样齐,唯独这个最抢手,都说这顿饭把馋虫勾出来了,越吃越馋,没吃够?。?
其实宝妈家这道手把羊排的做法非常简单,就是清水煮 , 用不多的几味调料去腥膻 , 秘诀是煮的软烂脱骨,保留了羊肉的原本味道 , 虽不是很讲究的吃法 , 但这味道足以让人回味大半年 。
羊肉,高蛋白、低脂肪,胆固醇含量也低于猪、牛、鸡肉,肉质细嫩,味道鲜美 。羊全身都是宝,是绝佳的食疗保健品 , 它具有补气滋阴,暖中补虚,开胃健力的功效 。
羊肉,含有丰富的维生素、钙、磷、铁等,其中钙、铁含量超过了牛肉和猪肉;肉细嫩好消化 , 保护胃壁和肠道;羊肉有补肾壮阳的作用,适合体虚胃寒和男士食用;羊肉补血调经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛 。

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【手抓羊排】
食材:羔羊排1400克 , 小茴香3勺,花椒粒少许,八角3个 , 大葱2段,姜1大块,料酒3勺,盐适量
蘸汁配料:蒜末+生抽酱油 , 也可以蘸韭菜花
做法:

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1 备好食材,羔羊排泡去血水洗净

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2 羊排冷水下锅,放入料酒、葱、姜 , 除盐以外的碎调料装入调料盒一起入锅

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3 开大火烧开,撇去浮沫,盖上盖子中火炖煮40分钟或1小时左右 , 根据羊排的老嫩灵活掌握,软烂至一拽就脱骨即可

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4 中途羊排要翻面,半熟的时候放盐

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5 软烂合适即可捞出

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6 提前要准备个蘸汁:蒜末(或蒜泥)+生抽酱油(或普通酱油) , 另一种就是蘸韭菜花食用 , 看个人喜好随意
宝妈小贴士:
【这才是羊排的正确吃法 怎样做羊排又嫩又好吃又简单】 1 羊排泡去血水洗净能去除一些膻味
2 小茴香去膻提味特别好,和羊肉绝搭,不建议省略
3 羊排要软烂脱骨才好吃,吃的时候用刀划开
4 羊排的老嫩程度不一样,要灵活掌握

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