导语：饺子馅怎么调才好吃？教你10个实用小技巧 ， 饺子皮薄汁多，不露馅
饺子，作为古人智慧的产物 ， 但凡是与节日有关的日子，安排上一顿饺子准没错！经常光顾饭店的人想必已经发现了，饺子馆里，饭店里 ， 人家做的饺子为啥就这么好吃呢？咱们自己在家做，该用的料都用了 ， 该用的办法都用了，为啥还不是那个味道呢？今天小简就来拯救你 ， 教你10个实用小技巧，饺子皮薄汁多 ， 还不露馅！喜欢的话就点赞收藏吧，留着过年的时候拿出来看一眼 ， 保证能帮到你……
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1：先来教你一个商用版饺子皮的做法！想要饺子皮好吃，筋道，煮的时候不破皮！最好是用高筋面粉，记住了是高筋面粉，能增加筋性不易破皮！
2：再就是还要加点淀粉进去，这样煮好的饺子更透亮，而且口感更好！
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3：最后一点，一定要用清冷水和面，温水 ， 热水绝对不行！和好的面团，不要立即使用，用保鲜膜包紧，静置2小时！
下面是和面的黄金比例；500克高筋粉+1个蛋清+2克盐+15-20克红薯淀粉+清冷水250克！清水要分多次加入面粉中，争取做大盆光面光收光，就基本没问题了！
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4：再来说一下配料的准备！配料泛指白菜，芹菜 ， 萝卜，酸菜，茄子，辣椒……根据多次实验中证明，想要饺子荤素搭配的比例刚好，应该是500克肉馅+350克配菜 。按照这比例调好的饺子馅，不会腻，也不会咬一口全是青菜！
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5：再就是小料的使用，葱姜末不可少，但不要加到肉馅了 ， 正确的做法是放到配菜中 。处理好的配菜不要立即使用，应该加点香油拌匀，加得不要太多500克配菜加5克左右就行，不然香味太大，影响口感！如果不喜欢香油可将其替换成葱油！
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6：最后说一下配菜的处理！芹菜，白菜，这样纤维比较多的食材 ， 切记不要用刀剁，争取的做法是一刀刀的切！切好后撒盐杀水20-30分钟，之后再用清水冲洗干净去除咸味 ， 然后放在漏勺中让其自然控水吗，这样做的口感要远比攥水好得多！
7：白菜，芹菜，萝卜，能不焯水尽量不焯水，口感差不说，还失去青菜原有的香味 。韭菜这种出水比较多的食材，切好后先加油锁住水分，还要最后调味 。
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8：再来说一下肉馅的调制！肉馅调制是关键，大家要记牢！想要煮好的饺子一口爆汁 ， 或者汁水多 ， 正确的做法是往肉馅里打水！如果时间充裕，可以将水替换成大骨汤，这跟清水绝对不一样！一般来说500克肉馅需要加200克左右的大骨汤 。大骨汤要分多次打进肉馅里，而且要朝一个方向搅动，直至上劲！
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9：肉馅调味时，牢记葱姜末不要放，料酒不要放，生油不要放，尤其是豆油，菜籽油 。要放熟油，最好是葱油，增加香味的同时，还会出现层次感！香料粉的话可放可不放，如果想口味更丰富一些可以加点十三香之类的 ， 如果嫌味太重的话也可不放 。自由添减即可！再就是500克肉馅里加1克的食粉，能让肉质更加的鲜嫩蓬松！
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10：最后就是如何煮饺子了！现包的饺子沸水下锅，3-5分钟就熟了，中途点水2-3次，别忘了加点盐进去！速冻的饺子温水下锅 ， 煮5-8分钟就熟了 ， 点水 ， 加盐 ， 这两步都不能少！
【教你10个实用小技巧 饺子馅怎么做好吃】
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