荷包蛋，是一种常见的美食做法 ， 其特点就是做法简单，营养美味，可以用来做早餐，或者搭配泡面吃 。制作方法主要有两种，煎和煮 。煎蛋又分单面煎和双面煎两种 ， 很多人最头疼的就是煎荷包蛋的时候，怎么才能使形状完好，口感鲜嫩？今天就分享煎荷包蛋不破边，口感鲜嫩无比的方法，下面看看是怎么做的吧 。
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1、鸡蛋在下锅之前 ， 我们把鸡蛋打在滤网里，用滤网过滤掉那些不争气的鸡蛋液 。（过滤掉的蛋液就是致使散花的原因）
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2、再准备一个不粘锅，先预热，刷一点点的油 ， （注意是一点点哈，不要太多），如果你家的锅够好，也可以不刷油 ， 把滤好的鸡蛋轻轻的倒进锅里，这个时候用最小的火就可以 。
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3、如果蛋黄不在中间 ， 在鸡蛋没有定性的时候 ， 可以用铲子把蛋黄往中间拨一拨，定性之后，在锅边处放一勺凉水 ， 盖上盖子 ， 关火，焖一分钟 。
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4、时间到之后打开盖子看一下，荷包蛋的边缘非常的光滑 ， 蛋黄晶莹剔透 ， 圆溜溜的 ， 看着就非常的有食欲，这个时候就可以出锅了 。
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5、这样做出来的荷包蛋完美无瑕 ， 也被称作是太阳蛋，好吃又好看，可以用来做早餐，也可以搭配其他的美食一起吃，比如面条，面包，米饭等等 。喜欢的小伙伴，赶紧动手试试做吧 。
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食材清单：
（鸡蛋 ， 水）
烹饪小贴士：
如果喜欢吃咸口的，可以在鸡蛋下锅之后，快速在上面丢一点点的盐 。
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