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主料
- 苦荞麦粉150克
- 酱牛肉1小块
- 黄瓜1根
- 梨半个
- 苹果半个
- 鸡蛋1个
- 白菜6片
- 食盐20克
- 醋2大勺
- 味精20克
- 鸡精适量
- 葱1小段
- 姜3克
- 蒜1大勺
- 八角2个
- 花椒少许
- 桂皮1小片
- 香菜3根
- 白芝麻适量
- 白醋2大勺
- 白糖20克
- 辣椒粉1大勺
1.姜切片 ， 葱切丝
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2.将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火
【最正宗冷面汤的调制方法 冷面汤怎么调好吃】 3.将调料滤出 ， 汁水倒入碗内 。待汁水稍凉 ， 依次加入冷面汁调味料 ， 这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右
4.将白菜放入容器内，在它表面均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时
5.腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，蒜压茸、葱切花、姜切沫
6.将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀，再静置10分钟左右即可
7.面和冷水同时下锅（重点哟?。┱庥胪ǔＣ嫣踔蠓ú煌?。中火加温至水开，煮2～3分钟，之后熄火焖几分钟 ， 用筷子尝一下无硬心就煮好了
8.煮面的期间把黄瓜切丝，梨和苹果切片，熟鸡蛋对半切
9.卤牛肉切片，香菜切末待用
10.马上将冷面用冷开水过凉
11.将冰镇后的面汁倒入碗内，放入冷面
12.依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片，中间摆上熟鸡蛋，最后洒上白芝麻就大功告成了
烹饪技巧 1、做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁 。
2、面汁的调料份量不要拘泥于我上面的份量，因为份量主要是依个人的口味 。因为每个人对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意的味道就可以了 。
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