今天和大家分享一道“萝卜豆芽炒肉丝”家常做法，食盐便宜，做法简单，一道非常接地气的农家菜，有喜欢的赶紧学一下 。
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食材：青萝卜、五花肉、黄豆芽
辅料：葱白、生姜、干辣椒、八角
调料：食盐、料酒、老抽、豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、五香粉、生抽
【萝卜豆芽炒肉丝】—— 清脆可口
1.下面开始准备食材
准备青萝卜一个，切成均匀细丝 。
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准备五花肉一小块，也切成细丝 。
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准备黄豆芽200克，放入清水中处理干净，控干水分备用 。
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2.下面开始准备辅料
准备葱白一段 ， 切成马蹄片 。
准备大蒜几粒，切成片 。
准备生姜一小块，同样切成片 ， 全部放在同一个盆中，再抓入几粒干辣椒、一粒八角备用 。
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3.下面把五花肉焯一下水
锅内烧水，加入一点料酒去腥 ， 一勺食盐入底味，再来几滴老抽提色，把五花肉倒入锅中 ， 滑煮1分钟左右 ， 打去锅中的浮沫，五花肉变白以后倒出，用清水冲洗干净，控水备用 。
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4.下面开始烹饪
锅内烧油 ， 充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把五花肉倒入锅中，煸炒出里面的油脂 ， 五花肉炒香以后，把葱、姜等辅料倒入锅中 。
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开小火翻炒出香辣味，加入豆瓣酱5克，蚝油5克增鲜，老抽2克提色，食盐1克快速翻炒给肉丝上色，把肉丝炒入味 。
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把黄豆芽倒入锅中，转大火翻炒2分钟，把豆芽炒断生 ， 这个时候再补一次味儿，加入少许食盐，鸡精1克，白糖少许提鲜，稍加一点五香粉，把调料翻炒均匀 。
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食材全部炒断生以后，再放入萝卜，萝卜下锅以后一定要用大火快速地将其炒断生 ， 以免萝卜大量出水，影响口感，萝卜断生以后，加入一点生抽提鲜，再淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘 。
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好了，一道简单家常的萝卜豆芽炒肉丝就做好了 。
【厨师长分享正确做法 豆芽怎么炒好吃又简单】
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