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作为一种闻名已久的传统点心，绿豆糕在不同地方有不同的做法 。按工艺来说，绿豆糕主要有南北两种，主要就是有油和无油的区别 。不加油的绿豆糕吃起来比较松软，但缺少润滑的口感；添加油的绿豆糕吃起来则比较细腻，更加适口 。小主这里做的是第二种 ， 这种方法的要点主要有两个 。一是要把绿豆蒸熟蒸透，可以轻易夹碎，吃出来才够软 。二是炒绿豆沙时一定要控制好水分，防止过后出水或裂开 。最后用模具压出型来 ， 又好看又好吃，不管是用来自己吃还是送礼都是杠杠的~
用料
- 脱皮绿豆 250g
- 黄油 80g
- 细砂糖 70g
- 麦芽糖 50g
- 抹茶粉 5g
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1、脱皮绿豆加清水泡一晚上左右的时间，期间多次换水 。天气太热要放冰箱冷藏哦 。
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2、蒸锅中垫入纱布，放入泡好的绿豆，上盖蒸50-60分钟 。
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3、待绿豆能被筷子夹碎，就可以放入碗里用勺子压拌成粉泥 。
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4、不粘锅烧热，放入黄油、绿豆泥，中小火翻拌均匀，让绿豆泥完全吸收油分 。
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5、翻拌到绿豆泥略干时 ， 加入入细砂糖和麦芽糖，翻炒至可以成团又容易塑性即可 。
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6、将绿豆团放到筛网里 ， 不停压拌过筛到碗里 。*对口感要求不高可以跳过这一步
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7、将绿豆泥捏成团分成2份，其中一份加抹茶粉混合均匀 。*只做原味就不用加抹茶粉了
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【绿豆糕怎么做的最好吃又简单 绿豆糕怎么做细腻好吃】 8、将绿豆泥分成小团，搓至乒乓球大?。谷肽ㄓ偷哪＞咧?。
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9、用刀刮掉多余部分，将绿豆糕从模具中ponpon地敲出来即可 。*放入冰箱冷藏味道更佳哦
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10、噔噔！好吃又解暑的绿豆糕就完成啦~
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11、不妨泡上一杯花茶，摆上一盘绿豆糕，一边看书 ， 一边细品 。说不定那些碎忧琐事，连同夏日的酷暑，都会慢慢地消溶在这绵软的清凉中呢~
小贴士 1.刚出锅的绿豆泥更容易过筛 ， 筛网可以用20目的 。也可以先用料理机加水打细再炒，但水不能太多 。2.黄油有润滑提香的作用，没有的话用玉米油也行 。3.做好的绿豆糕可以放冰箱冷藏4、5天，冷冻可以放15天，但吃前需要提前回温哦 。
