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“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹” 。苏轼的这句诗一针见血地描述出螃蟹的鲜美 ， 不吃螃蟹是对肠胃的辜负 。不负美食不负胃，是吃货们一直在追求的境界 ， 古今皆如此 。秋天来了，螃蟹开始出现在人们的餐桌上 ， 都知道螃蟹味道鲜美，但它还有更多的食疗价值 。
螃蟹中含有大量的优质蛋白以及氨基酸，这些物质可以增加淋巴细胞的免疫力 ， 能够促进伤口愈合，还能抗感染，所以 ， 术后或者是受伤的人应该多吃些螃蟹 。再者，多食螃蟹还能预防肿瘤，能抗结核 ， 还可清热解毒，这些保健功效不可小觑 。
螃蟹买回家，烹饪方法有许多，最常见也是最原汁原味的莫过于清蒸了 。但很多人并不知道螃蟹应该怎么蒸才对，也不知道应该蒸多久才熟才能够吃 。所以，螃蟹季，我们就来谈谈清蒸螃蟹的正确做法，大家尤其也要注意一下文末的小贴士 。
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【清蒸螃蟹】 【食材】：螃蟹、姜、花椒
【具体做法】：
1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的，千万不要贪图便宜买死螃蟹，因为对于海鲜而言，细菌的繁殖是极快的 。大家一定要记住这一点，宁可不吃，也不要买死蟹 。用牙刷把螃蟹刷洗干净 。
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2、蒸锅中添加清水，蒸篦上撒点儿姜片儿，再扔点儿花椒（注意不要让花椒漏下去），这两样都是给螃蟹去腥用的 。
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3、把螃蟹肚皮向上一一摆好，之所以让它肚皮向上，是为了防止蟹黄流出来 。这一点不少人都做错了，下次再蒸螃蟹时一定要注意 。
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4、然后可以再来点儿姜片，摆到螃蟹的肚皮上，盖上锅盖，水开上汽后继续蒸 ， 直到把螃蟹蒸熟 。具体而言，蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定，一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但如果是四两半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分钟 。既要保证螃蟹的鲜美，又要保证螃蟹吃着干净卫生 。
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5、螃蟹这就蒸好了 ， 赶紧吃吧！活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象 ， 死螃蟹就没这个现象 。
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【小贴士】：
1、挑选螃蟹其实很简单，看螃蟹肚脐眼的位置 ， 发黄红色的都是好蟹 ， 一般错不了的 ， 就如菜谱中图一的样子 。
2、再次强调一下，螃蟹一定要买活的 。
【螃蟹怎么蒸才正确蒸多少分钟 怎么蒸螃蟹好吃又简单】 3、接下来，我会出一系列的螃蟹的家常做法，请持续关注我哦！
