正宗凉粉的做法实例和配方 凉粉怎么做好吃又简单

导语:在家做凉粉,清凉爽滑味道好,0添加剂,教您做法和料汁配方
入伏后 , 天气越来越热了,弄得人心情烦躁 , 食欲不振,如果面前有一盘红烧肉,也觉得不香了 。对于这种情况,我们要多多改变做饭方式 , 给家人做一些清爽开胃的食物,比如凉粉就很不错 。在过去,一到夏天老爸就会给家里做凉粉,每次都做好大一盆,人人都喜欢吃,吃进嘴巴好像热气都能自觉消散,那一份清爽真是太舒服了 。

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凉粉特别普通 , 需要的材料也十分简单 , 比如豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉,都可以制作成凉粉,但在外面买现成的凉粉的话,实在不划算,还可能有添加剂的成分,倒不如自己做的健康,而且万一买到不好吃的凉粉,那真是一种不好的体验 。
制作凉粉,只要弄清楚淀粉和水的比例,还有料汁怎么做,就可以将一份凉粉做得非常好吃 。

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在家做凉粉,清凉爽滑味道好,0添加剂,教您做法和料汁配方!
下面我来给大家分享一下凉粉的制作,以及料汁的做法,快来看看吧,可以抽出时间做一次试试,不会耽误很久,只要做过一次有经验了,今后再做就会觉得超级简单,分分钟搞定 。

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制作凉粉的做法步骤:
一般在家自制 , 做豌豆凉粉或者绿豆凉粉更容易成功 。
准备一个小碗,这个碗作用很大,起到度量的作用,再准备一个大碗或者盆子,可以盛装淀粉糊定型用 。
这些都准备好后,我们就可以开始制作了 。

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取一碗淀粉倒进大一些的碗内,再倒进一碗凉水,用筷子来回搅拌,尽量不要有疙瘩,搅拌好后静置一会儿 。
锅要洗净保持洁净光滑,倒入四碗凉水,还是用那个碗,加好后大火煮到沸腾 。
这个时候再将淀粉水搅拌均匀,取一个筛子过滤一下淀粉水 , 火调到最?。?将淀粉水缓慢倒进锅内 , 一边倒一边搅,避免结块 。

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倒完且搅拌均匀后不要停止搅动 , 还要一直搅,淀粉糊先从白色变成透明色,如果停止搅动,锅底会糊,还要快速转圈搅动,别烫着手 。
透明色后关火再搅动几下,完全静止后把淀粉糊倒进大碗内 。
抖动几下就不管了,完全凉下来后,放进冰箱内冷藏 , 定型后凉粉就做好了 。

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这样做出的凉粉清凉爽滑,一点添加剂也没有,非常好吃,再配上美味的料汁 , 超级解馋 。
再来看看料汁配方:
准备几样材料,分别是粗辣椒面、细辣椒面、花生、白芝麻、大蒜、小米椒、香葱 。

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花生倒进锅内,小火翻炒,不用加油,一直炒到出现响声关火,将花生盛出,放凉之后将花生皮去掉 , 再用擀面杖压成花生碎 , 它可以增香增加口感 。
大蒜剥皮拍碎,切成蒜末,香葱洗净切葱花,小米椒洗净切辣椒圈,注意是新鲜小米椒,不是干辣椒 。
然后把花生碎、蒜末、葱花、小米椒圈、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻放进碗内 。

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锅里加油烧热 , 倒进碗中 , 激发出香味 , 油一定要热 , 倒进去后有个很响的声音说明油温可以 。
接着再给碗内加食盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌 , 这些调味料要根据自己的口味调整,搅拌均匀后尝一下,不合适再稍微调整,这样料汁就做好了 。

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【正宗凉粉的做法实例和配方 凉粉怎么做好吃又简单】 最后把凉粉取出来 , 切成小块 , 或者用凉粉刮刮一下,放进碗内,浇上特制的凉拌汁,吃起来清爽美味,好吃不腻口 。

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