兔肉的做法比较多，可以炒、烤，还可以焖、红烧、炖汤等，可以根据个人喜好来选择烹调方式 。本文会介绍包括焖兔肉、烧兔肉、干锅兔肉等兔肉的做法大全，喜欢吃兔肉的朋友们快来学学吧！
麻辣兔肉
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原料：野兔肉200g，鸡蛋50g ， 淀粉10g，黄瓜片25g，精盐2.5g ， 料酒10g，酱油5g，味精1g，生姜10g，大葱10g，辣椒油15g，花椒面1g ， 花生油500g，干红辣椒5g，芝麻油3g 。
1、取兔肉洗净，去筋膜后，再切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，把水沥干，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆拌匀；
2、锅烧热，再倒入花生油，烧至四成热左右时，再下入兔肉片滑散至熟 ， 然后倒入漏勺沥油 ， 最后将余油倒入油罐
3、净锅烧热，放入25g花生油 。五成热时，放入干红辣椒段，炸香后捞出，再放入花椒面 ， 炒匀直到散出香味 ， 投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，再加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精 ， 然后将其翻炒均匀后 ， 撒入芝麻油 ， 出锅入盘 。
4、食用时 ， 配春饼同时吃亦可 。
麻辣兔肉火锅是是由兔肉为主要食材做成的一道菜品 ， 口味比较重的朋友们不妨尝试一下这种做法 。
红焖兔肉
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食材准备：兔肉1000克，马蹄500克 ， 葱段、姜片、泡椒、南乳、辣酱、五香粉、生抽、料酒各适量 。
1.兔肉洗净 ， 切块，放入沸水中汆一下 。撇去浮沫，沥干 。马蹄去皮洗净，对半切末 。
2.锅入油烧热 ， 下入姜片、泡椒，倒入兔肉块翻炒，加入料酒、五香粉、辣酱、生抽、南乳爆炒，加入马蹄、水旺火煮开 ， 转中火焖至兔肉块酥烂 ， 加入葱段 ， 旺火收汁，装盘即可 。
香辣兔
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食材准备：兔腿1个 ， 料酒2汤匙，干辣椒适量，洋葱少许，生抽1匙，尖椒少许 ， 糖，八角，胡椒适量 。
方法步骤
1、将兔腿洗净后剔骨，取肉切丁，放入料酒去腥；
2、锅中倒入适量油 ， 放入八角，花椒和干辣椒，煸香后放入兔肉煸炒至变色；
3、然后加入1勺料酒，放入洋葱和尖椒，淋入生抽翻炒均匀；
4、最后放入适量的盐和糖即可出锅 。
小贴士
兔肉入锅后不能炒太久，要快炒 ， 避免影响兔肉的口感 。
麻辣干锅兔
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主料：兔腿3只、土豆50g、洋葱50g、青椒1个、香菇1个、杏鲍菇50g
辅料：仙餐四川醇菜油适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、姜适量、葱适量、生抽适量、郫县豆瓣适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量、青蒜适量 。
1.兔腿洗净 。
2.加葱、姜和盐腌20分钟 。
3.土豆切块，青椒切块 ， 洋葱切片，杏鲍菇切片 。
4.干辣椒剪段，葱、青蒜切段、姜切片 。
5.腌过的兔肉放入少许淀粉拌匀 。
6.锅中放仙餐四川醇菜油，半炸半煸至外层成深金色 。
7.捞起兔肉 。
8.锅里留适量的油 ， 下干辣椒、花椒、麻椒炒香，再下一大勺的豆瓣酱，继续炒香，下兔肉 。
9.洋葱片 ， 调入生抽、黑胡椒粉、孜然粉 ， 继续翻炒 。
10.放入土豆、杏鲍菇、香菇、青椒，加适量的水，炒熟 。
11.出锅时放入青蒜段即可 。
火锅嫩兔
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原料：现杀活兔肉400克切块
辅料：盐、味精、鸡精各5克，生粉10克、熟猪油100克、郫县豆瓣酱、葱末、姜末各50克，八角5克炒香、加麻辣火锅底料20克，味精、鸡精各4克，白糖3克、木耳、圆葱各30克
1、现杀活兔肉400克切块，加盐、味精、鸡精各5克，生粉10克腌制入味，加熟猪油100克拌匀(防止滑油粘连，口味更香) 。
2、锅下色拉油烧至三成热 ， 下兔肉滑油至熟 。
【简单易做的兔子肉做法 兔子肉怎么做好吃又简单没腥味】 3、锅留底油烧热，下郫县豆瓣酱、葱末、姜末各50克，八角5克炒香，加水1千克烧开，加麻辣火锅底料20克，味精、鸡精各4克，白糖3克调味，捞出渣，放入兔肉煮沸 ， 起锅 ， 用焯水的木耳、圆葱各30克垫底 。
4、锅烧热油，将圆红泡椒30克炸香，淋在兔肉上，撒葱花、香菜各5克即可 。
