咸鸭蛋是一种非常家常的美食，我家尤其是夏天，吃咸鸭蛋吃得特别多 。因为夏天容易没胃口，咸鸭蛋非常的开胃下饭 。而且一次可以腌很多，吃很长时间，吃起来非常的方便 。腌咸鸭蛋的方法非常的多 ， 很多人就纠结了，用哪个方法腌咸鸭蛋好呢？今天小编就分享大家一个腌咸鸭蛋非常简单的做法，这样做咸鸭蛋好吃又好做 。只要掌握好一个比例，还有一些技巧，保证个个冒油起沙，非常的好吃 ， 一起来看看吧 。咸鸭蛋这样腌好吃又好做，掌握好这比例配方和技巧，个个冒油起沙 。
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【盐水腌咸鸭蛋】
食材：鸭蛋、食盐、高度白酒、水 。做法步骤：
第一步：鸭蛋用清水冲洗干净 ， 然后用干净的毛巾擦干水分，或者放到太阳底下晒干，一定要保证表面没有生水 。
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第二步：锅中烧开适量的水，烧开之后放入适量的食盐 ， 食盐和水的比例是1:5，水的量就以能没过鸭蛋为标准，这个比例是饱和食盐水，就是再加入食盐不能融化了，将食盐搅拌化开，烧开之后关火晾凉 。
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第三步：晒干的鸭蛋沾上一层高度白酒，放进干净的没有生水没有油的罐子里，倒入放凉的盐水没过鸭蛋，最后倒入10g左右的高度白酒 ， 盖上盖子腌制一个月的时间 。
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第四步：腌制好的鸭蛋捞出来凉水下锅煮熟，中火把水烧开转小火煮10分钟，关火焖5分钟，捞出晾凉切开即可食用 。
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小贴士：这里非常关键的有食盐和水的比例1:5 ， 一定记住这个比例，这是饱和食盐水的比例 。再就是腌咸鸭蛋一定要保证全程不要沾生水和油 ， 所有接触到鸭蛋的器具都不可以沾生水和油，不然很容易坏 。
【正宗咸鸭蛋腌制方法和配方 咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃】
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