文章插图
加点酱油焖河蟹,鲜香又入味,不腥不腻 , 我一人就能吃好几只
河蟹除了清蒸还可以这样吃,放点酱油焖一焖,比清蒸更入味
吃蟹的季节,每年都很短暂 。有的蟹虽然四季都能尝得到,但在深秋初冬这个季节,要更香更肥美,一年就那么一两个月的时间,所以我们要趁机多吃几回哦!
文章插图
蟹有河蟹,还有海蟹,种类不少,价格不一 。有时我们不必专拣个头大的贵的买,个头小的价格略便宜点的,也是相当的美味,自己在家吃 , 也是不错的 。比如我一个海边人,以前对河蟹从来不爱,但自打吃过朋友做的这个酱油蟹,也喜欢上了 。
文章插图
朋友做的酱油蟹,主料是酱油 , 配料也就是放了点八角香叶花椒,姜片 。酱油用的虽多,但却丝毫没有掩盖住蟹的鲜香 。我如法照搬,为了驱寒,我还加了一点紫苏,味道更香 。下面我就把做法分享给大家,您如果感兴趣,不妨也试试做上一锅,我一人就能吃上好几只,其实一锅我也能全部吃光的 。
所用食材:
文章插图
河蟹8只 八角1个 香叶1片 葱2段 姜3片 花椒15粒 紫苏2枝 干红椒2个 酱油150克
具体做法:
文章插图
1锅中加入适量的油,放入八角花椒香叶干红椒葱姜炒香 。
文章插图
2加入酱油和等量的水大火煮开 。
文章插图
3加入河蟹 。河蟹在入锅前一定要提前刷洗干净 , 我买回的河蟹放在水中养了一夜,中途换了几次水,已经非常的干净了 。
【河蟹是蒸还是煮正确的做法 河蟹怎么吃比较好】
文章插图
4再加入紫苏 。紫苏可以起到杀菌驱寒作用 。河蟹是寒性食材,加入姜片和紫萝都可以起到驱寒杀菌的作用 。如果没有鲜的紫苏 , 可以用干紫苏 。
文章插图
5河蟹遇热会乱爬 , 动作一定要快,快速盖上盖子 。煮大约五六分钟时,河蟹基本上已经变红色了 。
文章插图
6将河蟹再翻个面再煮五分钟,使其两面都均匀受热 。我买的都是公蟹,公蟹多膏,母蟹多黄 , 大家可以根据自己的喜好来购买 。
文章插图
7将河蟹再翻过面来 , 转中小火,再煮五分钟左右 。焖至酱油接近干了,关火 。出锅 。
文章插图
可以直接食用,也可以配点姜末香醋,美美的享用吧 。