晒蒲公英茶，直接晒干就错了 ， 还需一步“杀青”，香味更浓不发苦
大家好，感谢阅读我分享的文章 ， 这次我要和大家说的是：『晒蒲公英茶，直接晒干就错了，还需一步“杀青”，香味更浓不发苦！』
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进入春天后 ， 气温逐渐回升，各种花花草草都长得很快，又到了挖野菜的季节 。
野菜、野草，是大自然的馈赠，只要肯付出，就能免费获得 。周末时 ， 很多人都会跑到公园、田埂边，一上午能挖一袋子呢 。这些野菜不仅味道鲜美，还有一些保健效果，所以每年春天都有人挖 。
蒲公英是一种常见的野菜，又叫婆婆丁、黄花地丁等，每年我都会挖一些 ， 可以生吃、炒食、做汤、炝拌，风味独特 。还可以剁碎了做馅儿 ， 包包子、饺子都很不错 。
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其实蒲公英还可以制成“干茶”，用来泡水喝 ， 可以清热去火，降燥热，是春天免费的花茶 。
很多人以为，只要把蒲公英晒干就变成茶了 ， 用开水冲泡着喝 。这个方法很简单，但口感却很差，味道很苦，没有香味 。实际上 ， 无论什么茶，都不能只晒一晒，还需要“杀青” 。下面和大家分享一下85岁外婆做蒲公英茶的方法，喜欢的话可以收藏起来 。
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【蒲公英茶】
第一步、去野外挖一些新鲜的蒲公英，生长在野外，表面的灰尘非常多，先敲干净泥土，再用淡盐水浸泡20分钟 ， 再用清水冲洗2遍，沥干水分 。（建议不要去根，含有很多种营养）
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第二步、如果蒲公英的花已经开出了种子，就把花摘掉 。要是只有花朵，就保留下来，可以让茶的味道更香 。
第三步、蒸锅里倒入适量清水，把蒲公英平铺在蒸屉上，煮开后蒸8分钟 ， 然后取出摊开降温，放在通风处晾干 。
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第四步、无水无油的炒锅 ， 倒入晾干的蒲公英，开小火慢慢翻炒，让残留的水分快速蒸发 。当蒲公英的颜色从绿色转为黑褐色，非常干燥，有淡淡的茶香味时关火 。
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第五步、将炒干的蒲公英用密封的瓶子或袋子装起来 ， 放在阴凉通风处保存 。
用这个方法做的蒲公英茶，茶香味浓郁，喝起来没有苦味，也保留了蒲公英清热去火的效果 。如果是直接晒干的蒲公英，质地很脆，几乎是一碰就碎 ， 根本没有茶香味 ， 还保留了叶子的生涩味，不好喝 。
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【大厨有话说】
杀青是绿茶、黑茶、红茶等茶叶的初制工序之一，最简单的方法就是蒸，可以去除茶叶中多余的水分，让茶叶变软 。同时 ， 破坏掉鲜叶中氧化酶的活性 ， 保留更多的茶多酚 。还能去除叶子的生涩味，形成茶香 。
自己做蒲公英茶、菊花茶等，都需要杀青，也就是蒸一下，喜欢的话快试一试吧 。
【蒲公英茶炒制的好还是直接晒干好 蒲公英怎么晒干的做法】
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