鸡肉味道鲜美且有营养 。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但是鸡肉中缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，不宜长期食用 。
今天小董分享8道鸡肉的做法，鲜香味美，肉质细腻，下面一起看下具体做法吧 。
第一：炸鸡排
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主要食材：鸡肉，
配料：葱 ， 姜 ， 蒜，鸡蛋，面包糠
调料：料酒，蚝油，五香粉 ， 黑胡椒粉，辣椒面
具体步骤：
1、鸡胸肉削片，正反拍打鸡胸肉，切葱花 ， 蒜、姜切末 。
2、放料酒、蚝油，放五香粉、黑胡椒粉，放半勺盐 ，
3、放鸡胸肉腌20分钟以上 。鸡胸肉取出沾层淀粉，
4、裹层蛋液，裹层面包糠，油烧五成热放鸡排小火炸，
5、鸡排定型后翻面，炸三分钟捞出切成块，
6、放点胡椒粉，辣椒面就可以开吃了 。
第二：大盘鸡
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主要食材：鸡肉 ， 土豆，
配料：青椒，红辣椒 ， 洋葱，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒，豆瓣酱，冰糖，八角，花椒，
调料：生抽，料酒，盐，蚝油
具体步骤:
1、土豆洗干净削皮 ， 切成滚刀块，放入清水中浸泡备用
2、青红椒去头去籽，切成块 ， 装盘备用，洋葱一分为二，切成片，用手掰散开，这样好熟一些，葱切成段，姜切成片，蒜切成大块，香菜切段备用 ， 干辣椒剪成段
3、鸡肉剁成大点的块，放入盆中，再用清水冲洗干净，去除血水
4、锅中烧水，将鸡块凉水下锅，放几个姜片，倒适量料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，倒出来过一遍凉水
5、锅中放入少量的油 ， 冰糖凉油下锅，炒出糖色后放入鸡块，快速翻炒上色，将鸡块水分炒干 ， 然后放入桂皮香叶，八角花椒，再放入葱姜干辣椒炒香，
6、炒出香味之后放两勺豆瓣酱 ， 炒出红油后加入清水，没过鸡块即可，放入葱段 ， 放适量生抽，料酒，少量蚝油，搅拌均匀大火烧开，然后转中火煮10分钟左右，煮好之后放入土豆块，放一勺盐调味，大约煮10分钟将土豆煮透就可以，最后放入青红椒和洋葱，翻炒均匀断生就可以出锅装盘了 ， 在上面撒点香菜就可以开吃了
第三：山药炖鸡汤
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主要食材：鸡块，山药
配料：葱，姜，大枣，枸杞
调料：料酒，盐
具体步骤:
1、鸡洗净剁块,凉水下锅 ， 倒料酒，放葱段，姜片
2、山药去皮切片，大枣、枸杞洗下
3、撇去浮末在煮一分钟 ， 捞出过清水在炒下
4、放葱姜，倒开水炖30分钟 ， 放枸杞，山药，大枣
5、炖10分钟放两勺盐炖10分钟即可
第四：宫保鸡丁
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主要食材：鸡肉，
配料：鸡蛋 ， 淀粉 ， 黄瓜，红萝卜，葱，姜，花生米
调料：盐 ， 胡椒粉 ， 料酒，食用油，香醋 ， 蚝油，生抽，糖，鸡精
具体步骤：
1、肉切丁 ， 放盐、胡椒粉，料酒，打个蛋清 ， 加淀粉，食用油搅匀
2、黄瓜、红萝卜切丁，葱切片，姜切丝，碗中放勺料酒、香醋、蚝油
3、2勺生抽，1勺糖，少量鸡精，水搅匀，花生米炒熟盛出
4、鸡丁炒熟盛出，葱姜干辣椒炒香，放勺郫县豆瓣酱炒出红油
5、放料汁煮开 ， 放鸡?。乒隙『秃炻懿范》?
第五：鸡米花
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主要食材：鸡肉
配料：淀粉，鸡蛋，面包糠
调味：料酒，生抽
具体步骤：
1、鸡胸肉切丁，放料酒、生抽
2、放盐、胡椒粉、鸡精搅匀腌20分钟
3、肉丁裹层淀粉，沾层鸡蛋液、裹层面包糠
4、油5成热下肉?。?中小火炸2分钟捞出就行了
第六：地锅鸡
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主要食材：鸡肉，土豆
配料：青红椒，葱，姜，蒜，
调料：生抽，料酒，老抽，十三香，盐，鸡精
具体步骤：
1、青红辣椒、土豆切块，葱切片，蒜切块，姜切丝
2、鸡块凉水下锅，放姜片 ， 倒料酒煮开捞出 ， 鸡块炒至微黄
3、放葱姜蒜大料炒香，放生抽、料酒、老抽炒匀，加热水
4、炖3个小时放土豆炒匀，放2勺盐 ， 一勺十三香、鸡精炒匀
5、煮10分钟放青红椒断生就行了
第七：炖鸡汤
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主要食材：鸡肉
配料：姜，葱，枸杞 ， 大枣，八角，
调料：料酒，盐，
具体步骤：
1、鸡块洗净控水 ， 姜切片，葱切段，准备配料
2、鸡块凉水下锅 ， 放姜片，倒料酒，焯水捞出过遍凉水
3、鸡块放锅中，倒清水，放枸杞，大枣 ， 葱，姜
4、倒料酒煮10分钟，中小火炖一小时
5、在放盐煮10分钟就行了
第八：黄焖鸡
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主要食材：鸡肉，香菇
配料：青红椒，葱，干辣椒，姜 ， 黄豆酱
调料：生抽，蚝油，料酒，胡椒粉
具体步骤：
1、香菇切片，青红椒切成菱形块，葱，干辣椒切段，姜切两刀，蒜切块
2、鸡腿块洗两遍，放两勺生抽，蚝油，料酒，胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟
3、锅中倒油，油热之后放茴香，倒入鸡块翻炒
4、鸡肉发白放入葱姜蒜干辣椒炒香 ， 放两勺黄豆酱翻炒入味
5、鸡块倒入砂锅中 ， 倒入热水没过鸡块，大火烧开转小火炖煮5分钟
【8种鸡肉的家常做法 鸡肉怎么做好吃又简单小孩吃的】 6、放入香菇煮10分钟，汤汁浓稠后放青红椒焖两分钟就可以开吃了
