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百合，是百合科百合属多年生草本球根植物，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区 。百合的鳞茎含丰富淀粉，鲜食干用均可，亦作药用 。其独特的口感和功效，也让百合在大众的餐桌上独树一帜 。
百合营养分析：
1.百合除含有蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉，及钙、磷、铁维生素B、维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分；
2.中医认为百合味甘、微苦、微寒 ， 归心、肺经；
3.中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益；
4. 风寒咳嗽及中寒便溏者忌服 。
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百合食用功效： 1.百合能有效养阴润肺、清心安神， 。主阴虚久嗽、痰中带血、热病后期、余热未清；
2.百合有镇咳祛痰、滋阴润肺的作用；
3.食用百合可以有效镇静，且有强身健体之效；
4.百合含有的秋水仙碱能抑制癌细胞的增殖，因此有一定的抗癌作用 。
菜 西芹百合
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主料：百合、西芹
辅料：红椒、生姜、油、盐、味精
做法：
1.将鲜百合掰成一瓣一瓣的，用冷水泡上5个小时 ， 去除百合本身的苦味；
2.西芹洗净，切成滚刀块备用；
3.将泡好的百合捞出备用；
4.锅里放少许的油，待油七成熟的时候放入生姜炝锅；
5.接着放入百合翻炒几秒后，放入西芹与红椒一起翻炒；
6.放入少许的盐，待西芹炒熟时候，百合也就熟了；
7.放少许味精拌匀调味，出锅即成 。
南瓜百合
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主料：南瓜、百合
辅料：红樱桃、白糖、蜂蜜
做法：
1.南瓜去皮洗净，改刀成块块；百合清洗干净备用；
2.首先将南瓜隔水蒸熟，大概5分钟左右就可以；
3.锅里放水，将百合加冰糖煮熟；
4.将煮好的百合和南瓜放到盘中 ， 加少量蜂蜜调味，放置樱桃摆盘即成 。
PS:南瓜也可以用煮的方法将其煮熟，但要注意南瓜和百合不要同时煮 ， 否则百合会被煮成黄色影响美观.
蜜汁百合
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主料：鲜百合
辅料：蜂蜜、白糖
做法：
1.首先将百合洗净，放入开水中焯熟 ， 捞出备用；
2.坐锅点火，锅中加入适量清水，放入蜂蜜、白糖；
3.大火煮开，然后关火晾凉备用；
4.将百合放入煮好的卤汁中 ， 浸卤30分钟，盛出装盘即成 。
百合虾仁
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主料：百合、虾仁
辅料：植物油、胡椒粉、淀粉、料酒、盐、味精、蛋清
做法：
1.虾仁洗净，挑去泥肠；百合洗净后焯水；
2.虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀 ， 腌制10分钟；
3.锅内倒油，烧热至三成热，将虾仁放入锅中滑散之后盛出；
4.锅内留适量油烧热，放入百合炒匀；
5.加入虾仁翻炒，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味；
6.用高汤加淀粉勾薄芡，翻炒均匀之后出锅即成 。
西兰花炒百合
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主料：西兰花、百合
辅料：油、盐、鸡精、水淀粉
做法：
1.先去掉西兰花的根将其掰成小朵，百合去掉黑的地方掰成小瓣，清洗干净备用；
2.锅里烧开水，放入几滴香油（为的是西兰花焯水之后能保持翠绿），将西兰花倒入焯至断生；
3.炒锅放油，油热倒入焯好的西兰花翻炒，加入适量的盐调味；
4.翻炒几下后，倒入百合继续翻炒；
5.翻炒至百合断生之后，加入少许鸡精，并倒入水淀粉；
6.再次翻炒均匀 ， 出锅装盘即成 。
鲍片炒百合
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主料：小鲍鱼、百合
辅料：油、盐、姜、葱、生蚝、生粉、
做法：
1.鲍鱼处理好，清洗干净；新鲜百合择好洗净；葱切粒，姜切末；
2.锅内下少量的水，下入鲍鱼壳，煮开后改小火煮5分钟左右；
3.煮水的过程中，将鲍鱼切薄片；
4.准备一只碗 ， 碗内下少量的生粉和蚝油 ， 将煮好的水放凉后，倒入生粉和蚝油内，做成芡水备用；
5.锅内下油烧热 ， 下葱姜爆香；
6.下入切好的鲍鱼片，迅速旺火爆炒之后装盘备用；
7.锅内剩下余油加热，下百合片快速翻炒；
8.加入适量的盐，再加入炒过的鲍片，倒入芡汁翻炒均匀，出锅装盘即成 。
【百合入菜6大经典做法 干百合怎么做好吃】 PS:清理鲍鱼很重要 ， 内脏之类的都要去掉，否则会影响口感 。此外鲍鱼成熟只需几秒钟，时间长了，鲍鱼发硬口感变差 。
