今天为大家分享一道家常菜“清蒸鲈鱼”的家常做法，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜 。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一 。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜 。
下面为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
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【清蒸鲈鱼】
1.首先我们准备一下食材，鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半不要片透，以免影响造型 ， 放在清水中洗净鱼身上的血水备用 。
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2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥 。
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3.然后我们把鱼上锅蒸一下 ， 锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟 。
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4.蒸鱼的时间，我们准备一下配料，大葱白一段，剥去硬芯，切成细丝，生姜一块也切成细丝，红椒一片去籽后也切成丝，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡 ， 浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好 。
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5.6分钟之后，鱼已经蒸熟，清香鲜嫩，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁，挑出葱姜，汤汁比较腥 ， 一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝 。
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6.锅内再烧油，油温7成热时起锅，把热油泼在鱼身上，激出葱姜丝的香味，再淋入20克蒸鱼豉油即可 。
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【这才是清蒸鲈鱼的正确做法 鲈鱼怎么清蒸才好吃】 好了，这道简单又美味蒸鲈鱼就做好了 ， 喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
