宫保鸡丁是一道名副其实的川菜，也是闻名全国的一道名菜 ， 现在不但四川人喜欢吃，全国各地的人都喜欢吃 。宫保鸡丁的做法很简单，整个过程可以分为三步完成，第一步是准备食材，根据家庭成员的多寡选取相应分量的食材 。做这道菜时鸡肉是必不可少的食材，建议大家买鸡脯肉 。鸡脯肉是鸡身上最好的肉，肉质肥厚鲜嫩，做起来容易入味 。把鸡脯肉切成肉?。欢ㄒ械煤芫?。另外可以准备一碟花生米，把它搭配鸡肉一起做这道菜 ， 口感会更脆嫩 。第二步是准备酱料及调味品 ， 这也是比较关键的一步 。宫爆鸡丁好吃不好吃，跟这一步也有很多关系 。第三步就是烹饪，具体步骤我会在下面详细分解给大家看 。有了这三步，只要控制好火候 ， 一盘美味可口的宫爆鸡丁就可以上桌开吃 。
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这才是宫保鸡丁正宗做法，步骤详细，简单易做 ， 和餐馆一样好吃 。这道宫保鸡丁是许多人喜爱的一道家常菜，鲜嫩的鸡肉与香脆的花生在口感上完美融合，一道不想错过的家常菜，不仅中国人喜欢，老外也爱，老幼皆宜，以鸡肉为主料，辣中有甜，甜中带酸 ， 特别下饭 。夏天可多吃这肉，价格比猪肉低3倍 ， 低脂又解馋，敞开吃不怕胖 。宫保鸡丁除了我这种做法，现在在全国各地也有很多不同的做法，虽然它是一道川菜，但在餐饮文化的跨区域融合发展的新时代里 ， 各地的人们都给这道菜赋予了本地的餐饮特色 ， 加以创新，衍生出很多做法 。现在我把这道“宫保鸡丁”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱 。
【宫保鸡丁】
食材：鸡胸肉1块、花生适量、大葱1根、干辣椒4根、蒜3粒、少许料酒、盐、胡椒粉、1勺生抽、少许淀粉 。
做法：
1、需要的食材准备好 。
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2、鸡脯肉洗净切成小?。?加入少许料酒 ， 盐 ， 胡椒粉，1勺生抽，少许淀粉抓匀，腌制10几分钟 。
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3、锅中倒入适量油，加入花生米炒至外表焦黄捞出控油去皮 ， （最好用热水浸泡生花生，轻松去外皮 ， 再放入油锅炸），大葱洗净切成小段，干辣椒切成小段 ， 蒜粒切片 。
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4、调个芡汁，2勺香醋，半勺老抽，2勺生抽，半勺白糖 ， 少许胡椒粉，少许水淀粉拌匀 。
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5、锅多倒些油热 ， 把鸡肉块放入锅中，迅速炒散，鸡肉变白盛出备用 。
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6、锅中留少许底油 ， 放入葱段干辣椒小火煸炒出香味 。
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7、将鸡丁花生倒入锅中，翻炒匀均 。
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8、将调好的芡汁倒入锅中翻炒 。
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9、翻炒2分钟左右，鸡丁裹上料汁，即可出锅 。
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10、这道家常菜，入口咸鲜微辣，回味酸甜 ， 百吃不厌，下酒下饭都不错 。
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