【没有生蚝刀开生蚝壳最简单方法 生蚝怎么打开最方便】 生蚝好吃难开壳，大厨教你2招，生蚝乖乖张开“嘴”，不用刀子撬！
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转眼之间，又到了11月 。每年的冬至过后 ， 就是生蚝最肥美的季节 。从冬至到第二年的清明时节 ， 都是生蚝的最佳食用期 。许多爱吃生蚝的朋友，千万不要错过了 。生蚝是口感特别鲜美的海鲜之一，我们经常会用到的厨房调味料蚝油 ， 就是采用生蚝提炼而成的 。
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说到生蚝最好吃的烹饪方式，估计朋友们会有多种答案 。有人喜欢生吃 ， 有人喜欢清蒸，有人喜欢用香香的蒜蓉酱烤着吃，还有人喜欢将它和葱姜一起爆炒……生蚝的烹饪方式真的太多了 ， 这里就不再一一列举了 。生蚝想要好吃，讲究的是一个鲜字 。所以，这也要求我们在选择食材时 ， 一定要鲜活 。
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越鲜活的生蚝，越容易让食客体验到最极致的海味 。作为带壳内的海鲜来说，烹饪生蚝最大的难点在于“开生蚝” 。估计很多的小伙伴们都有过这样的情况，戴上手套 ， 用小刀使出吃奶的劲撬 ， 结果壳烂了，而肉还在里面静静地躺着 。今天，宝妈就给大家分享两个轻松取出蚝肉的方法 ， 这是宝妈餐馆中大厨经常会用到的 。非常的实用，喜欢的朋友，赶紧收藏起来吧！
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方法一：微波炉高火15秒 前面有说到过，挑选生蚝，要选越鲜活的越好 。鲜活的生蚝，因为闭合肌很紧 ， 很难用外力打开 。所以 ， 在食用前可以清洗干净后，放到微波炉中，高火叮15秒 。这样快速地使得生蚝死去 ， 闭合肌变松弛 ， 就可以轻松掰开壳了 。这个方法尤其适用生吃 ， 短时间的高温，并不会使得蚝肉被烤熟，所以吃起来非常的鲜美 。
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方法二：蒸锅蒸8分钟 准备好一锅开水，将清洗干净的生蚝放入锅中，大火继续蒸8分钟左右，生蚝就会乖乖张开嘴，轻轻用手一掰，取出里面的蚝肉再按照自己喜欢的方式烹饪即可 。
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这个方法开壳的效果最好（如图所示） ， 不过如果是想要生吃的话，就不适合了 。
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选购生蚝的技巧 生蚝越鲜活，味道就越鲜美 。所以，在挑选生蚝时，一定要记得多看多闻 。遇到那些张开壳的生蚝，用手轻轻一碰不会闭合的，这种都是死生蚝，不要买 。另外，如果拿起来闻到有明显的腥臭味的，证明生蚝不新鲜了，也不要买 。挑选生蚝，尽量挑选两头突起的，这种蚝肉最肥 。如果两头都是扁平的，那么证明蚝肉瘦?。?尽量不要选 。
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宝妈温馨提示：生蚝味道鲜美，很容易一吃起来就管不住嘴 。但宝妈还是要提醒大家，生蚝虽然营养很丰富，但千万不要食用未彻底煮熟的蚝肉，也不要一次过量食用，以免影响到我们的健康 。
