张家界，原称“大庸”，湖南省辖地级市，位于湖南西北部 ， 澧水中上游，属武陵山区腹地，因旅游建市，是中国最重要的旅游城市之一 ， 是湘鄂渝黔革命根据地的发源地和中心区域；张家界国家森林公园，武陵源风景名胜区，天子山自然保护区、索溪峪自然保护区、杨家界、“武陵之魂”天门山国家森林公园、“世界罕见的物种基因库”八大公山国家级自然保护区、道教圣地“南武当”五雷山、“百里画廊”茅岩河、万福温泉等景区也是景色秀美、风光独特；有着“人间仙境”、“世外桃源”、“缩小的仙境”、“扩大的盆景”、“世界第一氧吧”等众多美誉 。
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每到节假日，这里的游客都是络绎不绝 ， 当然张家界游玩散心，也不能忘记品尝一下当地的各种美食 ， 那么张家界都有哪些特色美食可以推荐的呢？下面一起来看看 。
张家界三下锅 张家界三下锅也叫土家三下锅，在当地的一道家喻户晓的特色美食，下三锅的主要原料就是腊肉，豆腐和萝卜，而现如今 ， 下三锅的原料也发生了质的改变，诸如猪肚 ， 肥肠，羊肚，猪蹄，鲜笋，海带等等肉食和素食，都可以成为它的主料 。选取三样搭配，荤素营养，鲜味十足 。无论是干锅还是汤锅，总能让你品一品当地特色菜的风味 。
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乌鸡天麻汤 乌鸡天麻汤是张家界的一个特色美食 。极具营养价值,是民间滋补秘方 。张家界八大公山一带产的天麻属于天麻中的上等品，看着色泽金黄，透明发亮，有着绝佳的食疗效果 。用它去炖乌鸡汤，就是一道滋补膳食，也是民间的一道滋补“秘方”，有着极高的营养价值，喝着鲜香味美 。
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石耳炖鸡鸭 石耳炖鸡鸭是张家界的一道特产名肴 。石耳也叫岩耳 ， 属于一种民间滋补珍品，喜欢生长在悬崖峭壁上，营养价值高，味道又鲜美 。把它和鸡鸭一起炖煮，做出来的菜就好比是燕窝，色泽淡黄，尝上一口，令人口舌生津，滋补强身 ， 美容养颜 。据说这道菜在古代都是每年必须要献给皇上的贡品 。
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泥鳅钻豆腐 泥鳅钻豆腐是土家人喜爱吃的一道传统菜肴 。制作方法：先把小泥鳅放在水缸里或坛子里，倒清水并少量的食盐，喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其它杂物，再用清水冲洗，并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内，水烧热的时候，泥鳅就会在豆腐里乱钻，等把豆腐钻出若干个小眼，再下油锅炖煮 ， 并加上花椒、葱花、味精、生姜、酱油等作料 。这道菜营养丰富，味道鲜美可口，是土家人招待贵客的美味佳肴 。
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凉面 凉面是张家界的一大特色小吃 。无论走在何处，你在张家界都能随时寻觅到凉面的身影 。特别是夏天来临之际，沿着大街小巷叫卖的凉面小摊贩数不胜数，最好吃的还是加上了猪脑壳的凉面，拌上辣椒、花生米、黄瓜丝等配菜，加上“灵魂”汤汁 ， 用筷子搅拌均匀，非常好吃，回味无穷 。
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草帽面 草帽面是张家界当地必吃的一个特色美食 。听说是因为老板卖面时常常戴着草帽，故而取为“草帽面” 。面条是由老板手工制作，加上猪油、猪面皮等 ， 香气扑鼻，口感爽滑 。注意一定要趁热吃，而且速度要快，这样才能品尝出它的精髓之处 。
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血豆腐 血豆腐是土家族一道特色菜肴，别看这道菜有那么一点“血腥味” ， 其实它的风味口感远比我们平时吃的腊肠更美味 。以新鲜的猪血，猪肉，豆腐，花椒，辣椒混合而成，以当地土法熏烤变黄，这样的方法不仅能很好地去除猪肉 ， 猪血的腥味，而且还能让整款美食尽显“素肉荤食”的独特质感 。单从吃法上面看，煎炸炒焖 ， 样样皆行，只有你想不到的，没有这款食材完成不了的 。
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土家腊肉 土家腊肉也是必吃的美食，基本上张家界家家户户都会吃 ， 熏制的腊肉香气四溢，吃起来味道咸香无比 。因为它放久也不会坏，今年上半年的时候我还在兔管家那里买了许多的腊肉 ， 发货很快，做成蒜苗炒腊肉或者青椒炒腊肉，真的是下饭神器 ， 非常美味 。
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枞菌 枞菌是张家界的一种菌类特产美食 。在张家界的高山上长着的野生枞菌，是山中的珍品，每年都会有人采摘，枞菌味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，味道让我久久不能忘怀 。山民中流传着这样一句话：吃四条腿爬得不如吃两条腿飞的 ， 吃两条腿飞的，不如吃一条腿立的 。山里的人，普遍认为吃山珍胜过吃野味，大山中无数的菌类，自然就成为山民的食中佳肴，而枞菌 ， 顺理成章成为这佳肴中的珍品 。
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娃娃鱼 在张家界很流行吃人工养殖的娃娃鱼，在当地许多餐馆都可以品尝到，无论是清蒸或者红烧味道都不错 ， 娃娃鱼的肉质很嫩 ， 吃起来很像果冻一样，味道极其鲜美 。奇妙的娃娃鱼已经成为了张家界的一张新名片 。
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土家十大碗【去湖南张家界必须品尝十大特色美食 张家界美食攻略推荐】 土家十大碗是土家族已经流传几百年的宴席菜 。土家十大碗通常只有在土家人办喜事的时候才能一饱口福 。比如喜结良缘席，喜添贵子、千金酒、满月酒 ， 立新屋酒，还有老人们的拜寿酒等 。在以前土家族的餐桌上是看不到盘子的，桌子上放的全部是蓝边大口碗，而且桌上放的都是十碗菜 。久而久之，土家族人就给宴席取名为“土家十大碗” 。为了能让来自五湖四海的朋友品尝到地道原汁原味的土家菜 ， 张家界的一些特色餐饮店特别推出原始地道的土家十大碗 。让您知道张家界不仅是山美，而地道的土家十大碗更美 。
土家十大碗：先上一碗“土家族恭喜茶” ；第一道墨鱼老家贺菜；第二道鸡汁千张贺菜；第三道：黑木耳炖土鸡； 第四道：乡村扣肚片；第五道：乡村扣蹄花；第六道：乡村火炕鱼 ；第七道：顶罐猪脚 ；第八道：土家扣肉； 第九道：四季长青； 第十道：土家和渣 ；第十一道：土家叶儿粑粑；第十二道：农家水果拼盘；第十三道：开胃糊米茶；在一些浓重场合中 ， 一般都会超过10碗 ， 所以所谓的“土家十大碗”反而失去数量上的概念了 。
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