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十一假期已经过了多半，昨天花儿给家中做了彻底的清洁，也将冬日里要穿的衣物都整理了出来 。下午清理橱柜的时候，就和家人商量着晚上吃点啥 。
想着冰箱里还有羊腿肉、牛腱子和冻虾，我是一点都不愁 。没想到老母亲说想吃烧鸡爪 。小火慢炖 ， 将鸡爪炖到脱骨烂，口感糯滑糯滑的，满满胶原蛋白，吃起来又不像猪蹄那么油腻，价格还实惠许多，这样经济又好吃的菜肴 ， 老人家当然喜欢吃 。所以日常我也经常会买上一两斤的鸡爪，我吃就做成脆爽的泡椒凤爪，而父母吃就炖的软烂 。
于是，假日里的第六天，和朋友们分享这道醇香软糯的红烧鸡爪，我有时间制作，家人也能慢悠悠的享用 。
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【醇香的红烧鸡爪】
食材准备：
鸡爪一斤
葱段姜片适量
八角、香叶、花椒、干辣椒
食用油、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐
做法：
1、鸡爪清洗过程中用厨房剪刀将指甲剪掉 。
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2、时间允许，尽量将鸡爪焯水 。冷水下锅，煮沸后再捞出 ， 过一遍清水 。
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焯水过程中，还是有不少血沫杂质的，所以焯一遍还是很有必要的 。
【简单几步做出脱骨烂 鸡爪怎么烧好吃又简单】
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3、准备好需要的调味香料，加入几个干辣椒，让鸡爪带有些许辣味，吃起来更香 。
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4、炒锅内放入适量食用油，凉油下适量冰糖，保持中小火融化冰糖 。
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5、冰糖融化成琥珀色泽 ， 就倒入鸡爪，快速翻炒后倒入备好的香料，来一勺料酒爆香 。
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接着倒入一小勺老抽，2大勺生抽和少许盐调味、调色 。
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6、倒入没过食材的温水，等煮沸后保持中火慢炖半小时左右，一般20分钟左右鸡爪就炖熟了，而达到半小时，鸡爪就可以脱骨烂 。
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刚才切葱段，剩余些许葱绿，等鸡爪炖到收汁的时候，就转大火经常翻炒，再放入葱段提香 。
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