“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌 。”身为厨师的我，喜欢做美食 ， 更喜欢吃美食 。每个人的家乡都有几道令自己难忘的美食 。今天，就为大家分享一道我特别喜爱的家乡美食——河南酸辣肚丝汤 。
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肚丝其实就是把猪肚切成细丝 ， 猪肚也就是猪的胃 ， 猪肚看上去虽然不起眼，但它蛋白质含量很高，还含有维生素、钙、磷、铁等众多元素，而且具有醒酒健脾胃等功效 。
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酸辣肚丝汤可是河南传统名菜之一 ， 制作起来也是特别讲究 ， 其口味主要以酸辣为主，但又要酸而不酷、辣而不烈、咸而不涩，每一种味道都不能过头，要恰到好处才算是制作成功 。下面就为大家分享一个酸辣肚丝汤的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【酸辣肚丝汤】
【厨师长教你做河南名菜酸辣肚丝汤 酸汤肚丝汤怎么做好吃】 食材准备：猪肚半个、大葱1根、生姜一块、木耳20克、干辣椒、香菜 。
制作方法：
1.处理食材：准备猪肚半个，从中间切开，然后再切成粗细均匀的细丝，这样吃起来口感更好 。（猪肚，我是在超市买的煮熟的，如果比较喜欢吃的，可以买生的，自己在家卤上几个放到冰箱里 。）
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大葱一根，先切成大小相同的段，然后再破开切成细丝 。生姜一小块先切成姜片，在改刀切成细姜丝 。木耳20克左右切成丝，最好是放入凉水中提前泡发好 。干辣椒几个，用剪刀剪成细丝 。
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2.焯水：锅中烧水，凉水放入猪肚丝 ， 倒入料酒5克大火烧开，水烧开后倒出猪肚丝，用凉水冲洗一下 。
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3.烹饪：锅中在加入适量的清水，分别放入葱姜、辣椒丝和木耳丝，然后倒入猪肚丝大火快速烧开 。
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4.调味：汤汁烧开后，分别放入食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉3克、鸡汁3克，快速搅拌化开调料，汤汁烧开后，撇去上面的浮沫 ， 转小火慢炖3分钟 。
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5.出锅：3分钟后基本本上已经煮好，最后淋入少许的水淀粉，这样喝起来汤汁会更加的浓郁，接着淋入10克左右的香醋，搅拌均匀后，盛入汤盆中，撒上香菜、淋上香油即可食用 。
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怎么样，是不是已经嘴馋了？那就赶紧动起手来，尝试一下吧 ， 保证喝了之后会赞不绝口 。
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【阿飞有话说】
1.喜欢吃猪肚可以在家自己卤制，最关键的就是清洗这一步，清洗的时候可以先放一些面粉在猪肚上 ， 然后不停的揉搓，把一些脏东西沾附在面粉上在冲洗赶紧，然后在放入食盐、醋放置几分钟 ， 最后在多清洗几遍，通过这个方法洗出的猪肚，不腥不臊、非常干净 。
2.家庭做的话，可以把鸡汁换成高汤或浓汤宝，或者什么都不放原汁原味，也非常不错 。
3.放香醋的时候尽量晚放，以免放的过早挥发一点酸味都没了 。
