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海参是年菜经常会选用的珍贵食材，它被称为'百补之首'！海参里面含有大量人体需要的蛋白质、矿物质、维生素等50多种元素，滋补效果非常好 。今天准备的是红海参 ， 也叫海参之王 。烹饪方式是焖红烧肉 。两个小时的焖煮 ， 海参吸收了肉香，汤汁浓郁，红烧肉肥而不腻入口立即化开非常好吃 。红海参焖红烧肉也寓意着红红火火，名字很喜庆非常合适做年菜 。关注我 ， 每天给你带来好吃的美食制作视频 。
用料
- 猪肉 500g
- 红海参 3根
- 葱姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 桂皮 半根
- 八角 3个
- 香叶 适量
- 花椒 适量
- 草寇 适量
- 十三香 适量
- 胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 香菇 8朵
- 杏鲍菇 一根
- 上海青 适量
- 干辣椒 适量
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1、五花肉切成麻将大小方块，焯水去除腥味 。
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2、新鲜红海参浸泡隔夜，切成小段备用 。
【红烧海参的做法最正宗的做法 红海参怎么做好吃】
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3、香菇和杏鲍菇改刀备用 。
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4、冰糖炒糖色，加入五花肉煎至微焦 ， 加入红海参，各种调味和香料 。转入砂锅开始炖煮 。
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5、焖煮一个小时后加入香菇和杏鲍菇，再焖煮一个小时即可，中间需要不断加入开水以免干锅 。
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6、精心摆盘 ， 上海青烫熟摆花朵荷叶形状，再加入食材即可上桌 。
小贴士 炖煮红海参需要足够时间才能使之变得软滑口感好，而且提前必须浸泡隔夜 。炖煮时长方面就必须看品种了 。我的经验是两个小时左右 。红烧肉不能切的太?。裨蚧犰赖幕袅?。
猪肉的营养功效 1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
猪肉的饮食禁忌 1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉 。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食 。
3、禁忌食用猪油渣 。
4、小儿不宜多食 。
5、不宜在刚屠后煮食 。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用 。
7、老人不宜多食瘦肉 。
8、食用前不宜用热水浸泡 。
9、在烧煮过程中忌加冷水 。
10、不宜多食煎炸咸肉 。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉 。
12、不宜多食午餐肉 。
13、不宜多食肥肉 。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑 。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气 。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发 。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配 ， 是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的 。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物 ， 而影响二者的可利用性 ， 降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收 。故猪肉与黄豆不宜搭配 ， 猪蹄炖黄豆是不合适的搭配 。芫荽辛温 ， 耗气伤神 。猪肉滋腻，助湿热而生痰 。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补” 。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害 ， 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜 。猪肉+菱角，会引起肚子痛 。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食 。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食” 。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功 。二者一温一寒 ， 一补中脾胃，一冷腻虚人 。性味有所抵触，故不宜同食 。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷” 。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热 。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜 。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒 ， 则易生怪味 ， 从烹饪角度讲看 ， 亦不相宜 。
19、服磺胺类药物时不宜多食 。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞 。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症 。
