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百搭妙用平民美味之炒酸菜~◎炒酸菜◎酸菜，是节俭刻苦人的传统庶民美味，也蕴含先民的智慧和心酸 。昔日，炒盘咸咸甜甜又酸里回甘的酸菜便可以全家饱食一餐，度过许多艰困时期，而且没吃完的炒酸菜下一餐更入味好吃 。炒酸菜小秘诀，不要只会加盐了，教你一招，炒出的酸菜吃着特过瘾今日 ， 除了下饭外，吃牛肉面时加两匙最普为人知，其实拌饭、拌面、炒饭、甚至包在卷饼里都能展现他沁入人心的美，真是便宜妙品 。
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(拌面如上 ， 卷饼如下)
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新酸菜一颗，配上蒜头两粒，辣椒一条，平民极了!若你想来点不一样的变化 ， 可加一点花椒(其实不必了) 。
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酸菜一叶叶剥下，洗净加点盐泡水约10分钟 。此时正好把蒜头、辣椒拍切备妥 。
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捞起酸菜沥干，在分割时要有条理才好切，先叶叶平铺叠妥直切成细长条，再转横向便顺利切成小片状了!
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锅中之油未热便入花椒逼出香味(此步骤可免) 。捞弃花椒后，油中爆香蒜头 。
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再加一点香油后旋即入炒辣椒 ，
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炒翻几下则将酸菜全数掷入，添两小匙糖后翻炒均匀，
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最后，增香增味增色的酱油淋在锅底制造些焦香并快速翻炒，再度炒炒匀，当然就起锅了!
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酸菜 ， 有着先民的生活智慧和辛酸，陪伴许多人熬过艰困，以前如此，以后也会如此 。若消费更缩手，经济更差，全民一起苦哈哈，吃酸菜、咬菜脯的艰困日子可能会到，要习惯!就先欣赏炒酸菜吧!
【炒出的酸菜吃着特过瘾 炒酸菜怎么做好吃又简单】
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