今天为大家分享一道家常菜“手撕双菇”的家常做法，手撕双菇是一道家常下饭菜 ， 经过烹饪后的杏鲍菇脆嫩弹牙 ， 在搭配上蟹黄菇的清香，两种口味相互融合真的是美味又实惠，而这两种食材都是非常常见 ， 一年四季都能买的道，所以就更需要学习一下了，在不知道要吃什么的时候来上一盘，下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧 。
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【手撕双菇】
1.五花肉一块切成五花肉丝放在盆中，大蒜切成蒜片，小米椒切成辣椒圈，小葱两根切成段 ， 白玉菇200克，剪去根部放在盆中，杏鲍菇两个与白玉菇放在一起清洗干净 。
【厨师长教你炒杏鲍菇 杏鲍菇怎么炒着好吃】
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2.用手把白玉菇撕成两半 ， 把杏鲍菇也撕成小长条，这样用手撕的白玉菇和杏鲍菇更容易入味，口感也更好，黄瓜一根切成黄瓜片摆在盘中垫底 。
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3.下面，我们把白玉菇和杏鲍菇过油炸一下，锅内烧油 ， 油温五成热时放入白玉菇和杏鲍菇，不停地用勺子搅动双菇中小火炸一分钟左右 ， 把白玉菇和杏鲍菇炸干 ， 我们可以推进镜头看一下 ， 双菇已经金黄酥脆，然后捞出控油备用 。
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4.接下来我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后，放入五花肉丝煸炒，煸炒出五花肉的肥油以后，放入蒜片和小米椒圈继续翻炒 ， 快速翻炒出蒜香味，放入蚝油3克，放入蚝油提鲜 ， 倒入料酒5克 。
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5.倒入味极鲜4克、辣鲜露3克、生抽3克、老抽2克、倒入老抽提一下底色 ， 接着放入鸡粉2克、白糖6克、翻炒化开调料 。
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6.最后淋入一点水淀粉，淋入水淀粉可以使调料和食材更好的融合在一起，放入炸好的双菇和小葱段，倒入辣椒油6克 ， 倒入辣椒油可以使整道菜红光发亮，快速翻炒均匀即可出锅装盘 。
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好了，这道简单好吃的手撕双菇就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧赶紧试一下吧 。
技术总结：
1.用手把白玉菇撕成两半，把杏鲍菇也撕成小长条，这样用手撕的白玉菇和杏鲍菇更容易入味 口感也更好 。
2.不喜欢吃辣的可以在最后淋入一点明油就行了 。
