今天我们用波兰酵头来做手撕面包，这样做出来的面包麦香味很浓郁，比起吐司会更有嚼性，越嚼越香 。最近迷上了做各种酵头面包，真是各有千秋 。
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先准备好这些材料：黄油13克，白砂糖20克 ， 蛋液30克，高筋面粉150克 ， 波兰酵头，牛奶45克 ， 酵母1克 ， 盐1克
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高筋面粉中加入高活性干酵母，盐，白砂糖拌均匀 。
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接下来加入波兰酵头 。制作波兰酵头的方法是：35克面粉加35克水加1克酵母，拌匀以后发面8小时就能得到波兰酵头了 。
可以提前一天做好酵头放在冰箱备用 。
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然后加入牛奶和蛋液，拌成面絮状，下手揉面，把面揉到光滑以后加黄油 。
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黄油加下去会使面团变得有点湿粘，不要慌也不要加粉，继续揉面 。
一直到把面团揉到光滑，能够拉出薄膜为止 。
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把这个面团分成3等份，擀成椭圆形，然后再擀开 。
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卷起来以后压扁一点 ， 放进慕斯圈里面发酵 。
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放进模具里面主要是为了塑形，没有模具的话直接放烤盘上面发酵就好了 。
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面团发满模具以后就可以预热烤箱，放在中下层175度烤25分钟 。烤的时候面包会高高拔起，有点像巨型杏鲍菇 。
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完全冷却以后把模具去掉，用手撕着吃，搭配牛奶和咖啡很完美，咸香松软很耐吃 。
【做法和配方都给你 手撕面包的制作方法和配料】
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