所谓鸡胸肉 ， 就是鸡的胸部里侧，形状像斗笠的那块肉 。鸡胸肉不仅肉质细嫩，而且低脂肪高蛋白，营养丰富 。如果你身边有喜欢健身的朋友，那你估计是没少听到，这位朋友向你说起鸡胸肉的好处 。但就是这样营养健康的优质食材，因为入味难而导致很多人都不太喜欢吃 。今天阿飞给大家分享一个滑炒鸡胸肉的做法，好吃又解馋，想吃肉又怕长胖的朋友 ， 赶紧尝试一下吧！
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【食材清单】： 主料：鸡胸肉300克
配料：蛋清、淀粉、木耳（提前泡发）、黄瓜、青红椒、生姜、葱白
调料：鸡粉、食盐、胡椒粉、料酒、老抽、植物油、蚝油
【步骤一】： 我们先准备新鲜的鸡胸肉300克，切成均匀薄片 。切好之后放入清水中充分抓洗，洗出肉里面的血水以后，捞出控干水分，并准备下一步的腌制 。
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【步骤二】： 清理好的鸡胸肉中 ， 加入鸡粉1克、食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克去除腥味，老抽2克提底色 。然后不停的抓拌，好让鸡胸肉吸收料汁入味 。等料汁吸收的差不多了，磕入半个鸡蛋清 ， 抓拌均匀 。再放入一小把淀粉，让淀粉均匀的裹在鸡胸肉表面 。这样蛋清和淀粉都能够锁住鸡胸肉中的水分，以保持鲜嫩的口感 。最后再淋入一点植物油润滑，防止鸡胸肉互相粘连 ， 拌匀后静置腌制10分钟 。
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【步骤三】： 把提前泡发的木耳切成均匀小块，取黄瓜半根切成菱形片，再切一点青红椒片为菜品增色 。另外生姜一小块切丝，葱白一段切葱花备用 。
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【鸡胸肉怎么炒着吃才好吃 最简单的炒鸡胸肉的做法】【步骤四】： 开火把鸡胸肉滑一下油 ， 滑油的时候温度不要太高 。可以用手在油面感受一下温度，觉得手掌有微烫感觉的时候就可以把鸡胸肉依次撒入锅中了 。滑油的时候，要轻轻的晃动炒锅，防止鸡胸肉粘在锅底 。用勺子把粘连在一起的鸡肉块打散，滑油时间30秒钟左右，待到鸡胸肉定型，鸡胸肉表面呈金黄色时，就可以捞出控油了 。
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【步骤五】： 锅内加入少许底油 ， 放入切好的配料爆香，然后加入蚝油5克增鲜 。等把蚝油搅散之后，倒入控过油的鸡胸肉，再加入一点老抽提色，把颜色炒均匀并加入配菜 。从锅边淋入少许清水翻炒1分钟左右，等配菜断生以后，加入鸡粉1克、食盐1克，翻炒均匀后再勾入少许水淀粉收浓料汁，让调料更好的吸附在食材表面 ， 然后翻匀就可一出锅装盘了 。
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