众所周知牛蛙其实是来自美洲的入侵物种，而且是地球上最危险的入侵物种之一，但是到了中国就成了干锅、红烧、爆炒、椒盐、碳烤.....导致现在要依靠人工养殖才能继续入侵，今天我们就用椒盐的方式消灭它 。
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很多人都有这种体验，到了超市看到一池子牛蛙 ， 突然不知道怎么下手，也不太想下手 ， 是的这个菜其实味道很好，很多人都输在了第一步不敢下手，今天的宰杀过程有点血腥，所以不放图了，大概讲一下怎么下手 。
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1.杀牛蛙就是先这样，再那样，然后就完事了 。
杀牛蛙直接把牛蛙的头砍掉 ， 用刀尖在大腿根处斩一下顺势撕下蛙皮 。（牛蛙皮也有营养价值，不去除也可以）
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有点技术含量，最好让卖家帮忙处理 。
然后把牛蛙洗干净斩成均匀小块 ， 腌一下加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉2克、再倒入一些料酒减少牛蛙的腥味 ， 用手抓匀后腌制五分钟 。
腌好以后，抓入一小撮淀粉，让淀粉均匀裹在牛蛙表面锁住里面的水分，还能使炸出来的牛蛙表皮酥脆不回软 。
2.准备一些辅料
洋葱一小块切成细丝，主要用来提味不用太多，青线椒两个斜刀切成片、小香芹洗干净斜刀切成段、再抓入几粒干辣椒、几粒花椒备用 。
接下来把牛蛙下油锅炸一下 。
锅内烧油，油温烧至5成热时放入腌制好的牛蛙，开小火炸两分钟左右 ， 牛蛙定型以后把粘在一起的打散，炸至牛蛙表皮酥脆，呈金黄色倒出来控油 。
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牛蛙控油后开始炒 。
锅中留底油，倒入洋葱、线椒、干辣椒等小料开小火一起翻炒爆香 ， 然后倒入牛蛙，一边颠锅一边撒上椒盐，把椒盐翻匀就可以出锅装盘了 。
最后撒上一些炒熟的白芝麻，美味即成 。
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【味道超好吃的椒盐牛蛙 牛蛙怎么腌制才更嫩入味】 阿飞有话说：
1.腌牛蛙时调料要一次性放够，后期我们只用椒盐调味，以免底味不足 。
2.牛蛙裹满淀粉以后再炸，不容易流失水分，吃起来外酥里嫩 。
