【年夜饭都包含什么菜谱 年夜饭菜谱的做法】 时光如梭，又快过年了！
年夜饭，也叫团圆饭，平时在外工作的人，无论离家多远，这一天也会赶回家，和家人团聚 。是一年里最丰盛的一餐 ， 是全家都要动员的大餐，家家户户都会摆上平日里很少见的 ， 或是寓意吉祥的菜品 。
今天，年夜饭菜单终于定了！一共15道菜 ， 荤素搭配，冷热结合，还包括甜点和主食，都很好吃，已经全部安排好了，大家照着做就可以啦！
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年夜饭，与平时不同，不论有钱没钱，有些菜都是必不可少的 。一般会比平时更丰盛 ， 有剩余也没关系，年年有余嘛，大吉大利?。?
不过，现在条件好了 ， 大鱼大肉平时吃得也比较多 ， 所以 ， 年夜饭的菜品 ， 大家都是精挑细选 ， 尽量选择种类齐全 ， 好吃健康，做法简单，寓意吉祥的菜品！
同时 ， 要照顾家里的老、中、幼的胃口和喜好，冷盘、热菜、汤、也都要搭配好 。
多准备些炖菜和蒸菜 ， 到时候弄个大蒸锅，一锅同时出好几个菜，热乎乎，上桌快！
最后，来点仪式感，每个菜摆个盘，取个吉祥的好名字，寓意来年大吉大利，幸福团圆 ， 财源滚滚哦！
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下面具体看一下菜肴的名字 。
- 蒸蒸日上——梅菜扣肉
我家每年过年都做 ， 而且一年只做一次，因为先炸后蒸，工序比较复杂 。不过，后来我找到一个新做法，不用油炸，把整块肉放在空气炸锅中烤，最后再蒸，发现也很好吃 。这个菜可以提前做好，吃之前蒸一蒸就上菜，非常简单！
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2.大吉大利——手撕鸡
这道菜 ， 外皮金黄，晶莹剔透，散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美多汁，既不油腻也不柴硬 ， 并带有浓郁的鲜香味，非常好吃 。
我家的做法很简单，不用任何处理，蒸35分钟 ， 搭配料汁吃，非常鲜嫩美味！
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3.年年有余——孔雀开屏鱼
这道菜，漂亮喜庆，年夜饭菜单必备，寓意喜庆祥和，年年有余！
做法很简单 ， 提前摆盘 ， 只要蒸8分钟就能上桌，原汁原味 ， 鲜美嫩滑，色香味俱全！
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4.发财就手——香烤猪蹄
这个菜外焦里嫩，Q弹软糯，满满的胶原蛋白，一端上桌，满屋飘香！寓意发财就手，财源广进，是色香味俱全的一道硬菜！
这道菜做法分两步，先焖后烤，略为复杂，但是很好吃，一人一个，超过瘾！
如果想要更简单，可以先煮好，最后算好时间，进烤箱烤一烤，这样20~30分钟就可以了 。
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5.牛气冲天——白玉菇蒸牛肉
牛肉，是一定要有的，寓意牛气冲天！
以前都做卤牛肉，今年改一下，做个蒸牛肉，只要8分钟，又鲜又嫩 ， 好吃到炸裂！
相信，在一堆大鱼大肉中 ， 这道菜肯定先被抢光！
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6、鸿运当头——珍珠丸子
这道菜，清香细腻，鲜香可口，风味独特 。圆圆的肉丸子，包裹着一粒粒“珍珠”，上面还装饰着虾尾，寓意团圆幸福，红红火火，财源滚滚，也是一道色香味俱全的吉祥菜！
这道菜的食材有猪肉、鲜虾、糯米组成，属于一道蒸菜 。做法简单，可以提前摆盘，蒸一蒸就能直接上桌 。
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7、香飘万里——糟肉
糟肉，是我们这边的特色菜，也是每年过年必备的年菜 。
这是一道冷菜 ， 需提前一个多星期做，切片即可上桌 ， 非常方便 。成品肉鲜味美，酒香浓郁，别有一番风味，可以当下酒菜吃 。
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8、花开富贵——萝卜蒸肉
这道菜由萝卜、鲜肉和鸡蛋组成，做法简单，蒸一蒸，好吃不上火！寓意来年花开富贵 ， 团团圆圆，蒸蒸日上！
这也是一道蒸菜，只需提前摆盘，到时候蒸15~20分钟，勾芡 ， 即可上桌 。
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9、百花齐放——腊肉蒸山药
这道菜很简单，但是颜色靓丽，吃起来清新不腻，鲜美软糯，滋补养生，符合大众口味 。
做法很简单，腊肉和山药提前切片，摆盘，蒸一蒸 ， 勾个芡 ， 很快手 。
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10、步步高升——凉拌蒜薹
年夜饭桌上，不能都是荤菜 ， 还要有素菜 。
这道凉拌蒜薹，造型独特，漂亮大气，非常美观，寓意步步高升、合家团圆，很适合在除夕夜吃！
做法很简单，蒜薹撕开后，盘起来，再调个料汁，淋上热油，香气四溢！
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11、金玉满堂——照烧煎豆腐
这道菜，其实就是煎豆腐，但是中间包了个海苔，所以看起来像一根根小金条，大吉大利哦！
这道菜做法很简单，也可以提前做个半成品，豆腐先煎好 。开席时，在锅里滚一滚，裹上酱料即可 。
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12、双倍牛气酸汤肥牛
这道菜，酸爽美味 ， 非常开胃，做起来很快手！虽然前面已经有个蒸牛肉了，但是挡不住好吃啊 ， 味道完全不一样，所以想了想还是把它加上了，双倍牛气吧，哈哈！
除了肥牛，下面还有一些蔬菜 。吃腻了前面的荤菜后，再来一盘酸汤 ， 甚是合胃！
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13、十全十美——菌菇素煲
吃了那么多荤菜，最后必须来一道纯素的汤！
里面可以加各种各样的菌菇、蔬菜、粉丝等 ， 喜欢什么就加什么 ， 全部煮一煮 ， 即可上桌！
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14、甜蜜团圆——小米八宝饭
八宝饭，既是主食，又是甜品，我家年夜饭每年都有，寓意甜甜蜜蜜，团团圆圆过年，好吃又吉利的一道美食 。
今年的八宝饭，加了点小米一起煮，金灿灿的 ， 是不是更好看？更健康？
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15、红豆年糕——年年高
这是一道小甜点，大人小孩都喜欢吃 。年糕，谐音“年年高”，寓意人们的工作和生活一年比一年好，事事顺利 。
这个年糕，材料用了红豆和糯米，软糯Q弹 ， 甜香温和 ， 好吃不腻 ， 而且还能排毒除湿，好吃又健康！
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好啦，说了这么多，有你喜欢的菜吗？
来，晒一晒你家的年夜饭菜单！看看咱们有没有撞菜？
