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这是一道香辣下饭菜 。食材很丰富 ， 藕块清脆鲜嫩，有荤有素，配米饭很合适 。
用料
- 莲藕 半根
- 前腿肉 1小块
- 胡萝卜 一小段
- 大蒜 3颗
- 姜 1小块
- 青椒 一个
- 黑木耳 几朵
- 蒜苗 1根
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 半勺
- 白糖 半勺
- 十三香 一勺
- 鸡精 少许
- 白醋 少许
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1、半根莲藕削皮 ， 切块，冲洗掉表面的淀粉，下锅焯一下水，捞出后浸泡在凉水中，水中加少许白醋，保持藕块的脆感 。
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2、1小块前腿肉切?。?加料酒，胡椒粉，生抽腌制20分钟 。
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3、一小段胡萝卜切菱形片 。
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4、一个青椒切片 。
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5、准备少许黑木耳，撕小朵 。
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6、准备适量的姜丝，蒜片 。
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7、做这道菜所需的食材如图 。
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8、差点忘了，一根蒜苗洗净切段备用 。
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9、起锅烧油，下入肉丁煸炒至变色 。
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10、随后下入部分蒜苗，姜丝 ， 蒜片 ， 爆炒出香味 。
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11、放一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油 。
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12、然后一起下入其它的配菜翻炒 。
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13、加入生抽，蚝油，十三香，胡椒粉，鸡精，白糖调味 。
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14、出锅前撒上剩下的蒜苗叶子即可 。
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15、上桌啦！这道菜食材丰富，香辣爽口，藕块清脆鲜嫩，味道超级赞！
小贴士【香辣藕丁的正确做法 炒藕丁的家常做法】 莲藕一定要冲洗掉表面的淀粉，焯水时间不宜长 ， 捞出来用凉水泡着 ， 水中加少许白醋，保持口感清脆，颜色洁白 。
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