宫保鸡丁是一道特色传统名菜，口味麻辣酸甜，营养比较丰富 。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，各地的做法也都大同小异 。今天就给大家分享这道菜的详细做法 。
【宫保鸡丁】
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下面是所用到的食材和调料
食材：鸡腿，大葱，花椒，红干椒，淀粉，花生米
调料：食盐，白糖，陈醋，生抽，老抽，胡椒粉
准备鸡腿两个，先用刀切开鸡肉，去掉里面的鸡骨，切去多余的鸡皮，用刀背排斩一遍，把鸡肉先切成长条，再切成肉?。?放入盆中备用 。
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下面我们把鸡肉腌制一下 。
盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥 ， 老抽几滴调色 ， 然后用手抓匀，使鸡肉和调料充分融合 。
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再加入少许水淀粉拌匀，加入淀粉可以使鸡肉更加滑嫩，再加入少许植物油，用手抓匀，加入植物油可以避免鸡肉在炸制的过程中粘连 。
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下面准备一些配料 。
大葱一根切成葱粒 ， 准备去皮的油炸花生米一小把，一起放入盆中备用 。
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再准备一下料汁：
取一个小盆 ， 加入食盐1克，白糖10克，陈醋10克 ， 生抽10克，老抽几滴调色，胡椒粉0.5克 。
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加入少许清水和水淀粉，用筷子搅匀 ， 化开调料，提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间 。
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等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作 。
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锅内倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入拌好的鸡丁 ， 用勺子轻轻敲散，避免鸡丁粘连，再连续翻动几下，使鸡肉受热均匀，大概滑油一分钟左右 ， 即可倒出控油 。
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锅里添入少许底油，抓入几粒花椒和红干椒炒香，倒入鸡丁翻炒几下，放入炸好的花生米和葱粒 ， 再倒入调好的料汁，快速翻炒片刻 ， 使鸡丁和调料融合在一起 。
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简单翻匀以后即可关火起锅装入盘中 。
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【宫保鸡丁的简单家常做法鸡肉鲜香 家常菜宫保鸡丁做法】 好了，这道风味独特的宫保鸡丁就做好了 。
