入了秋 ， 天气渐渐转凉 。能够暖人心的，无非是一碗热汤，一句知心话 。汤里的热气带出鲜香，钻进了心窝里 。喝上一口，热汤从喉咙滑进胃里，整个身心都舒缓下来 。今天就教大家做一道清炖羊肉，羊肉本身鲜味十足，蛋白质和维生素含量丰富 ， 用这个方法炖出来的羊肉汤 ， 汤汁浓白，肉质酥烂，不需要其他的调味料 ， 只要加一点食盐，就能鲜掉牙 。
【清炖羊肉】
文章插图
需要准备的食材：羊肉、生姜、料酒、党参、红枣、细葱、生姜、香菜、生姜、猪油、高汤、食用盐、枸杞
具体做法步骤如下：
1.将买回来的羊肉清洗干净切小块，表皮上如果还残留未清洁干净的毛，要用刀刮干净 ， 不然会影响口感 。
文章插图
2.洗干净以后，就可以给羊肉焯水了 。先把切好的羊肉放进锅里，然后倒入适量的冷水 ， 水量以没过羊肉为准 ， 接着往锅中加入切好的姜片和适量的料酒，生姜和料酒都可以很好地去腥，最后开大火焯水 。
文章插图
3.准备配料，先将一小把党参切成三厘米长的小段，再取一小把红枣洗净，然后准备一小把细葱，将其洗净后，先将葱叶切成葱花 ， 葱白不切 ， 放在一边备用 。再来几根香菜和半块生姜，香菜切成小段，生姜切片 。
文章插图
4.等锅中的水烧开后，先用勺子把漂浮在水面上的浮沫撇出来，然后把焯过水的羊肉用漏勺捞出来放进温水里清洗一下，将羊肉表面残留的浮沫和杂质全部清洁干净后 ， 捞出来放进漏盆里备用 。
文章插图
5.把焯羊肉的水倒掉，将锅清洗干净后 ， 重新起锅烧干表面的水汽后，先加入少量的猪油，等油热后，把准备好的姜片和葱白加进来炒香 ， 接着把洗干净的羊肉加进锅里，快速翻炒一分钟 。
文章插图
6.然后倒入提前炖好的高汤，等锅中的汤烧滚以后，用筷子夹出里面的葱白扔掉 。
文章插图
7.准备一个干净的砂锅，把烧好的羊肉和汤汁一起倒进砂锅中，接着加入红枣和切好的党参 ， 然后再加适量食用盐入底味，等砂锅中的汤汁烧开后，盖上盖子，转小火炖煮一个小时左右 。
文章插图
8.时间到了以后，打开锅盖，洒入一小把准备好的枸杞 ， 再加少量的食用盐，然后用勺子搅拌几下，让食盐能够更好地融入汤中 。
文章插图
9.最后加入准备好的香菜和葱花增色点缀，再煮上一分钟，这道营养鲜美的清炖羊肉就做好了 。
文章插图
【爱心小贴士】
1.清洗羊肉的时候，直接用清水洗干净就行，不用放在水里泡 。
【清炖羊肉最正确的做法 新鲜羊肉怎么做好吃】 2.没有高汤的话，也可以用开水代替 。
