春节将近，不少小伙伴都想减减肥，以最好的面貌来迎接新年的到来，所以今天就来跟大家分享一道减脂美味的菜谱——尖椒干豆皮 。干豆皮是一种典型的豆制品，富含优质的大豆蛋白，而且热量也不高，是减肥人士的首选食材，价格也非常便宜，2块钱就能买上3张，能炒一大盘 。而且尖椒中含有大量的维生素C和胡萝卜素等营养物质，与干豆皮搭配起来可以说营养翻倍，低脂助减肥 。
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尖椒干豆皮是一道很常见的家常菜，是东北菜的一个特色菜 ， 在大部分的东北饭馆都可以吃到，鲜香微辣，香味十足，越吃越上瘾 。但是有的人在家里做的时候，总会遇到豆皮干硬不入味，吃起来非常寡淡，所以看似简单的两样食材，想要做出美味，还是有一些方法在里边 。今天就来跟大家分享一下尖椒干豆皮的详细做法，不敢说绝对的正宗，但是只要你掌握了这几个关键的步骤，做出的成品一定不会差 。无论是平日里自己吃，还是过年待客都能拿出手的一道菜，你一定要试试！
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【尖椒干豆皮】 【食材准备】干豆皮3张，尖椒2个，猪瘦肉1块，大蒜5瓣，生抽，蚝油 ， 食盐，白糖，胡椒粉适量 ， 水淀粉
【具体步骤】
1、干豆皮又叫千张，豆腐皮，一般在超市或者菜市场卖豆制品的地方都有 。买回家的干豆皮我们最好先用温水清洗一下，因为在售卖的过程中难免会沾染细菌 。然后将干豆皮切成小块，块的大小形状都根据自己的喜好来 。
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2、准备2个尖椒 ， 我这边的尖椒现在是10块钱每斤，但是好在尖椒比较轻不占分量 ， 2个尖椒3块多钱还可以接受 。在挑选尖椒的时候我们需要注意，如果喜欢吃辣一些的就选择颜色深弯曲一些的，如果喜欢吃不辣一些的就选择颜色浅笔直的 。将尖椒清洗干净，去掉内部的白籽，切成小块 。
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【干豆皮尖椒家常做法 豆皮儿怎么做才能好吃】 3、准备一块猪瘦肉 ， 喜欢吃肉的可以多放些，清洗干净以后，切成条或块都可以 。装入碗中，加入食盐，生抽抓匀，然后加入少许的食用油，腌制10分钟 。
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4、制作尖椒干豆皮 ， 大蒜是灵魂 ， 更能激发出豆皮的鲜香 。所以尽量多放一些，大蒜去皮后，直接切成片，不要切成蒜蓉，避免大蒜香味的流失 。
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5、烧一锅开水，调入少许的食盐，下入豆皮，焯水2分钟左右，焯水的目的有三个，一是可以进一步杀菌，第二是可以去除豆腥味，第三可以使豆皮的口感更加筋道软嫩 。所以焯水这一步很重要 。
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6、做菜之前我们需要先调一个料汁和一个水淀粉 ， 料汁很关键，决定了成品的味道 ， 水淀粉决定了食材能否充分入味 。料汁的调法：2勺生抽，1勺蚝油，白糖半勺，食盐2勺，胡椒粉适量，清水半碗，搅拌均匀即可 。
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另外碗中加入1勺玉米淀粉，加入适量的清水搅拌至融化 ， 水淀粉就调好了 。
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7、起锅烧油，油热后下入猪肉，煸炒至变色发白，下入一半的蒜片，炒香后倒入调好的料汁 ， 大火烧开 。
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首先下入豆皮，翻炒均匀，在汤汁中焖煮2-3分钟，利于豆皮入味 。
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下入尖椒块，翻炒均匀至断生，然后放入剩下的一半蒜片，继续炒香 。
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最后淋入水淀粉，不断翻炒至收汁，使调味料都包裹到食材上，就可以关火了 。
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这道鲜香软嫩，滋味十足的尖椒干豆皮就做好了，装入盘中就可以上桌了 。豆皮吸饱了汤汁，非常入味，口感软嫩，可以吃到汤汁，带着尖椒的清香和蒜香味，吃起来非常的开胃下饭 。而且食材搭配起来非常的营养健康，低脂不长胖 。
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【小茉莉有话说】
1、做尖椒干豆皮，蒜片是灵魂，调汁是关键，焯水很重要，三个要点要掌握 。
2、尖椒干豆皮要有一点焖煮的感觉在里边，才能使豆皮不干入味更筋道，因此在调汁的时候不能忘了放水 。
3、出锅前的勾芡也是必不可少的，勾芡可以使调味料包裹到食材上更加入味 ， 同时可以使豆皮保持水嫩的口感 。
