我家孩子超级喜欢吃烧麦，所以隔段时间我就会包一次 。烧麦的做法类似于饺子，但是比饺子要简单一些 。馅料由糯米、肉、蔬菜搭配而成，营养和味道都在线 。
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除了白糯米，我通常也会搭配一些紫米，米香味更加浓郁，营养也更全面 。如果你也喜欢吃烧麦，可以试试看 。相比外面买成品，卫生有保证 ， 也更好吃 。一次多做一些 ， 放在冰箱里冻起来，早餐就不用愁了 。
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紫米烧麦 【食材】紫米、白糯米、猪肉、鲜玉米、胡萝卜、香菇、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油
【具体做法】
1，紫米150克、白糯米250克 ， 分别浸泡一个小时 。
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2，将浸泡过的两种米淘洗干净，放在电饭煲中，加入比平时煮饭要少一些的清水 。利用电饭煲的煮饭功能将米蒸熟 。也可以将米放在蒸锅的蒸屉上蒸熟 ， 但是这种蒸米的方法一定要将米提前浸泡至少4个小时，充分泡透 。
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3 ， 煮米的时间 ， 我们来和面 。300克面粉，加入80毫升左右的开水搅拌均匀，再加入80毫升左右的温水搅匀 ， 然后揉成光滑的面团，密封后放在一边醒面 。一半开水，一半温水制作的面团就是半烫面 ， 柔软又筋道，凉了也不会硬 。
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4，接下来准备馅料 。猪肉剁碎，香菇和胡萝卜切成?。视衩琢４佑衩装羯锨邢吕?。这四样食材比例不固定，大家根据自己的喜好酌量搭配，也可以替换 。
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5，热锅凉油 ， 放入葱末和姜末小火炒出香味 。
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6，倒入肉末，大火翻炒，将里面的水分炒干 。
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7 ， 加半勺老抽、一勺生抽、少许五香粉炒出香味 。
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8，将玉米、香菇、胡萝卜倒进来，翻炒均匀后加盐、蚝油、少许白糖、鸡精调味，大火翻炒均匀即可关火 。
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9 ， 将炒好的蔬菜肉末倒入盆中，再把煮好的紫米糯米饭倒进来，充分拌匀，这样馅料就调好了 。这时可以尝一下味道，根据实际情况看看是否需要补些调味料进来 。然后放在一边，将馅料冷凉 。
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10 ， 下面开始包烧麦 。将面团揉光，搓成长条，再切成小剂子 。小剂子约15克一个，比平时包饺子要大一些 。
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11，将小剂子擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮 。然后放入馅料，馅料要多一些 。利用虎口收拢法将面皮往上推 ， 面皮的边缘就会自然形成褶皱 。因为糯米馅料比较粘 ， 面皮包裹着的馅料也完全不会散开 。
【想吃烧麦再也不用自己做了 烧麦馅料怎么调好吃】
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12，将所有的烧麦包好，放在蒸屉上，开水上锅 。大火蒸12分钟，关火焖三两分钟就可以出锅了 。
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面皮柔软筋道 ， 馅料软糯咸香，营养和味道都特别丰富，真的超级好吃 。
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烧麦制作小贴士
1 ， 烧麦的面皮用的是半烫面，口感柔软又筋道，不易破皮，凉了也不硬 。
2，烧麦最好开水上锅蒸，能够快速定型，成品更好看 。
3，吃不完的烧麦冷凉后用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏，3天吃完 。或者放在冷冻室里延长保质期，吃的时候直接放在蒸锅里热就好 。
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