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粉条是我们家庭常备的食材，它主要是通过淀粉制作而成，因为是干制品，保质期通常在一年左右，想吃的时候随时都能吃到 。我们北方农村在过年的时候粉条吃得比较多，所以年前我家买了不少粉条 ， 近段时间因为疫情的关系，冰箱里的蔬菜样数不多，经常会用粉条搭配其它食材做着各种菜肴 。
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粉条炒鸡蛋是地道的家常菜 ， 可以说人人都喜欢，在这一个月的时间里，我们家隔三差五就做这道菜 。做这道菜时很多人都会遇到粉条粘锅的情况，今天舒晨分享一个粉条炒鸡蛋的做法 ， 只需要把粉条提前处理一下，保证粉条不坨也不粘连 。
【粉条炒鸡蛋】
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材料：粉条、洋葱、鸡蛋、青椒
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调料：食盐、香油、生抽、蚝油、老抽
做法：
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1.首先处理食材，把洋葱从中间切开后切成洋葱丝，掰散以后装盘备用 。青椒去蒂去籽后切成青椒丝 。把鸡蛋打入到一个碗中，用筷子充分搅散后备用 。
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2.锅内烧一锅开水，水开后下入粉条，把粉条煮5分钟，把粉条煮软煮透后控水捞到一个大碗中 。
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3.粉条内先加入3克生抽和1克老抽，把粉条和调料充分搅拌均匀，这样能提前使粉条入味和增色 ， 然后再淋入少量香油，这样能形成油膜，后续烹饪粉条时不坨也不粘连 。
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4.炒锅热锅后加入适量植物油，把油温烧至表面冒烟后倒入鸡蛋液，等鸡蛋底部定型后把鸡蛋划开炒散 ， 把鸡蛋炒至断生 ， 炒成鸡蛋块后盛出备用 。
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5.用锅内底油，下入洋葱丝，先煸炒30秒左右，把洋葱炒软 ， 炒至断生 。
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6.接着再加入3克生抽，把食材和调料翻炒均匀 。
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7.然后再下入炒好的鸡蛋、粉条、青椒丝，再次翻炒30秒左右 ， 把食材翻炒均匀，炒至青椒丝断生 。
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8.最后出锅前再加入2克食盐调味，把调料翻炒融化、均匀后即可出锅 。
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好了，我们这个地道家常菜粉条炒鸡蛋完成，简单易做又好吃，希望您能够喜欢 。
小贴士：
炒这道菜时还可以加入胡萝卜丝或者红椒丝 ， 不仅更营养 ， 配色也会更好看 。
【鸡蛋炒粉条怎么做好吃又简单 粉条炒鸡蛋怎么做才好吃】 炒鸡蛋时，想吃滑嫩的口感就低油温下锅 ， 想吃焦香一些的就高油温下锅 。
