蒸鸡蛋是非常有营养价值的一道菜，现在很多人会用微波炉蒸鸡蛋，那微波炉蒸鸡蛋要几分钟，蛋和水比例是多少?一起来看看吧 。
蒸鸡蛋特别适合老人和正在成长期的小孩子食用，口感鲜嫩、易消化 。下面我们就来看看微波炉蒸鸡蛋要几分钟，蛋和水比例是多少 。
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微波炉蒸鸡蛋要几分钟
【微波炉蒸鸡蛋一般要蒸多少分钟 微波炉蒸蛋怎么蒸】 高火加热，我家微波炉是900瓦的 ， 基本上一个鸡蛋一分钟，还有就是，不要一口气加热那么久 ， 最好中途停个1，2次 ， 掀开盖子放放气，这样就不容易有蜂窝了，和老人们学的 ， 很管用哦 这样只要几分钟就可以吃到嫩嫩的，看着都流口水的鸡蛋羹了 很简单，省时又美味可口 。
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蒸鸡蛋蛋和水比例是多少
1.蛋和水的比例约为1：2;
2.要加温水并与蛋液充分搅匀;
3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下;
4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火 。
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做蒸鸡蛋羹切忌以下四点
(1)忌加生水和热开水 。加生水因自来水中有空气 ， 水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量 ， 缺乏嫩感，营养成分也会受损 。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热 ， 再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹 。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美 。
(2)忌猛搅蛋液 。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体 。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可 。
(3)忌蒸前加入调味品 。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩 。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等 。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损 。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大 。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右 ， 就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损 。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低 。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好 ， 即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙 ， 边蒸边跑气 。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜 。
