小时候会常听老人们说“生活越平淡越幸福” ， 每天按部就班的做事情却也觉得踏实，其实美食亦是如此，越家常越经得起岁月 。今天给上海妈妈大家介绍一道“西红柿炒鸡蛋”，这是一道经典的家常快手菜，这道菜用到的都是常见的食材，比如西红柿和鸡蛋，而最后的葱花是整道菜的灵魂之笔 ， 简单易做，色彩鲜艳，酸甜可口 ， 鲜香嫩滑；浓郁的汤汁可以用来拌饭或是拌面，都超级好吃，老少皆宜 。
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接下来，就和大家分享这道西红柿炒鸡蛋的详细做法： 食材准备
西红柿3个 鸡蛋4枚 葱适量 盐4克 白糖5克
烹饪过程
1.先将西红柿洗净切成块状，葱切葱末
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2.碗里敲入4枚鸡蛋，加入1克盐，打散成蛋液
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3.起锅加热，倒入适量食用油，油温烧至5成热，倒入蛋液
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4.待蛋液凝固后用大火快速翻炒，即可盛出
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5.锅中再倒入少许食用油，下入西红柿块 ， 加入3克盐，煸炒至西红柿起沙变软后，加入5克白糖 ， 翻炒均匀
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6.然后放入炒好的鸡蛋，继续翻炒至鸡蛋均匀裹上西红柿汁即可
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7.最后撒上葱末，出锅装盘，西红柿炒鸡蛋大功告成！
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小贴士： （1）放白糖是为了提鲜，但不可多放 。
（2）建议不要放味精、鸡精、生抽等调味料，会破坏这道菜本身的鲜味 。
【经典的西红柿炒鸡蛋步骤 超好吃的西红柿炒鸡蛋】 （3）番茄炒蛋做法很多，每个人心中的完美口味都不一样 。
（4）西红柿要用小火炒，大火的话很容易把汤汁炒干 。
大家好，这里是上海妈妈私房菜 。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜 。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！
