红薯是一种营养丰富的食物，对人体有很多好处，那么红薯发芽了还能吃吗?红薯发芽后有毒吗?红薯发芽吃了会中毒吗?下面一起来看看!
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一、红薯发芽了还能吃吗
红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状 。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值 。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法，是没有任何依据的 ， 也是不科学的 ， 纯属生活中的误区 。营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用 。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法 。
虽然地瓜发芽可以吃 ， 但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致 。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦 ， 对人体肝脏有剧毒 。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏 。食用后，多在二十四小时内发病 ， 出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状 。严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡 。
二、红薯发芽有毒吗
红薯发芽后是没有毒的，只要将芽去掉还是可以吃的，但是发芽的红薯营养大量流失，食用价值不高 。
红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用 。烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用 。红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉 ， 可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾 。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康 。
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三、吃红薯的注意事项
1、勿与甜食一起吃
红薯还不能与太甜的东西同吃 ， 因为红薯本身是甜的，如果再加上甜食一块吃，会增加胃食管反流的可能性 。
2、空腹不宜食用红薯
由于红薯含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸，让人有烧心的感觉 。同时，红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状 。
3、最好在中午食用
因此，就一天中的时段而言，最好在中午的时候吃红薯，因为吃完红薯后 ， 需要在人体内经过4-5个小时的吸收 。同时，下午的阳光照射正好可以促进钙质的吸收 。晚上吃红薯，糖分多了，身体一时吸收不完，容易胀肚 。
4、肠胃病人不宜多食
有胃溃疡、胃胀等病症的人更是不宜吃红薯，红薯的糖分在胃中产生大量胃酸，增加胃内压力，对于胃不好的人，会刺激溃疡面或胃黏膜，导致胃部不适 。
5、烤红薯不要带皮吃
热乎乎的烤红薯，香甜可口 ， 有的还烤得流出“糖油” 。红薯皮焦焦的，更是受到大家的欢迎，很多人都是带皮一起吃下去 。
【红薯发芽了能吃了吗 红薯发芽后还可以再吃吗】 然而，专家指出 ， 烤红薯最好不要连皮吃，黑斑病菌污染后的红薯，烤后不易辨别，因此有黑色斑点或烤焦的红薯都不要食用 ， 可能引起中毒 。
