大家好，一到冬季 ， 天气就会变得特别寒冷，这个时候如果能来上一碗热气腾腾的浓汤，既能暖胃又暖心，你喜欢喝汤吗？
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在冬天的汤类美食中，最受欢迎的就要属羊肉汤了，营养价值极高的同时，味道还非常的好喝 。
但是羊肉处理不好的话，就容易有一股很浓重的膻味，许多接受不了腥味的朋友就喝不下去，不知道你是不是这样的呢？除了羊肉汤以外，在我们日常生活中，像鸡汤、鱼汤、排骨汤、猪蹄汤等都是比较常见，也是人们爱制作的汤类美食 。
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今天呢，我要给大家分享的是炖鸡汤的制作方法，在寒冷又干燥的冬天里，炖上一锅鸡汤，也是个非常不错的选择 。
鸡汤虽好喝，许多朋友却老是做不好，不是汤太油腻，就是鸡肉太柴腥味重，想要炖出营养好喝的鸡汤，是需要一定技巧的，只需牢记“3不放”的小窍门 。下面就跟着我一起来学习一下正确做法吧！
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【炖鸡汤的做法】 原料：鸡肉、食盐、小茴香、红枣、去芯莲子、小葱、生姜
制作：
1、准备适量鸡肉块，装入大碗中，往里加入一勺食盐和适量的温水，搅拌溶解后，用盐水浸泡20分钟 ， 泡出鸡肉中的血水 。
2、时间到，用清水二次冲洗干净并沥干水分，然后起锅加食用油，油热下葱段姜片，出香味后放入鸡肉块煸炒 。
3、大火炒五分钟后 ， 往锅中倒入适量的热水 ， 大火给它烧开，然后用筷子将葱姜夹出，葱姜煮的时间不能太久，否则会影响味道 。
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4、接着把鸡肉连同汤汁一起转入砂锅当中，砂锅的蓄热能力比较强，用来炖鸡汤是最为合适的 。
5、下一步往鸡汤中加入我们三放的食材，也就是少许小茴香、适量去芯的莲子和适量的红枣 。
6、搅拌均匀后小火慢炖上一个小时，炖出鸡肉中的香味 。
7、炖鸡汤的三不放，主要是料酒，料酒味道很重 ， 只有在高温的情况下才会挥发掉，加入鸡汤中容易使味道发酸发苦 。
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【清炖鸡汤的正确方法和步骤 炖鸡汤怎么炖好吃不柴】 8、其它两样则是花椒和八角 ， 这两种大料味道特别浓郁，放入鸡汤里，容易使得鸡汤和鸡肉味道大打折扣 。
9、一个小时以后，鸡汤炖煮得就差不多了 ， 用勺子给它搅动搅动，出锅之前加入适量的食盐调味即可 。
10、食盐记住要在出锅前才能加入，过早放食盐容易使鸡肉肉质收紧 ， 吃起来发柴，一定要牢记 。
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小贴士： 1、炖鸡汤除了用葱姜去腥以外，放小茴香能够很好地为鸡汤去腥增香，莲子富含蛋白质、磷脂等营养成分，搭配鸡汤能够减少油腻的口感 。
2、红枣则可以让鸡汤口感更佳，有着滋补身体的作用 。
3、炖鸡应首选老母鸡，母鸡用来炖鸡汤是最为合适的 ， 营养价值高，味道好喝又浓郁 。
