大家好，我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流，互相增进 。
今天跟大家分享一道在江苏农村很受欢迎的家常菜，蚕豆炒蒜苔 。现在正是吃蚕豆的好季节，价格便宜，营养十足，是一道很健康绿色的时令蔬菜 。
文章插图
所需食材：一碗蚕豆、一把蒜苔、生姜
文章插图
第一步：蚕豆去外壳、蒜苔切小段清洗干净
文章插图
第二步：锅内加水烧开，加入一点油、盐，把蚕豆倒进来煮至断生，然后再把蒜苔倒进来焯水30秒 ， 捞出控水
文章插图
第三步：锅内加入一勺油，加入姜片爆香，把蚕豆和蒜苔倒进来 ， 一起煸炒
文章插图
第四步：调味适量的盐、鸡精、白糖，翻炒均匀
【现在正是吃蚕豆的好季节 蚕豆怎么做好吃】
文章插图
第五步：淋入少许香油，出锅装盘
制作关键点：
1、蚕豆的选择很重要，尽量不选择大棚豆，农家长的蚕豆生长周期长，比较的软糯有味
2、选择嫩蚕豆，蚕豆月牙处还没有形成黑线，这样的豆比较嫩
3、焯水时加入一点油、一点盐，能够保证菜品的颜色和营养
今天的蚕豆炒蒜苔就做好了 ， 这道时令蔬菜是江苏这边的特色素菜 ， 喜欢的朋友可以尝试一下，营养健康 ， 简单便宜，很受大家的欢迎 。
本期蚕豆炒蒜台的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年4月5日的视频制作 ， 我们下期见 。
