腌腊肉，别只会放盐，谨记4个要点，又香又入味，久放不发霉 。现在温度正在逐渐下降，尤其是在东北地区，据一位东北的朋友说，再过不久就要供暖了 。
文章插图
这让我想到了一种美味的食物——腊肉 。以前，我对腊肉和其他腌制食物并不感冒，但吃过一段时间后，我开始渴望它们的味道 。于是，我开始在家腌制腊肉，不仅比超市里卖的便宜 ，
文章插图
而且更加干净卫生 ， 吃起来也更加放心 。很多人在腌制食物时只知道放盐，腌腊肉也不例外 。然而 ， 如果只放盐 ， 腌制出来的肉香味不够浓郁，而且很容易变质 。所以，
文章插图
在腌制腊肉时 ， 我们需要谨记以下4个要点，这样腌制出来的肉就会又香又入味，而且放久了也不会发霉 。第一个要点是选择新鲜的五花肉 。我已经有经验了，每次都直接买10斤 。
文章插图
如果你是第一次腌制，可以少买点先试试水 。第二个要点是不需要清洗五花肉 。很多人买回来会先清洗，然后再腌制 ， 但这样容易导致肉发霉 。五花肉无需清洗，直接腌制即可 。
文章插图
如果你觉得五花肉不够干净，可以在吃之前再洗一次 。第三个要点是涂抹高度白酒 。在五花肉上均匀涂抹适量的高度白酒，每个面、每个角落都不能放过 。
文章插图
这样不仅可以增加腊肉的香味，还可以延长其储存时间，避免发霉 。第四个要点是添加花椒和八角增香 。将花椒、八角和食盐一起炒至食盐发黄 ， 然后均匀涂抹在五花肉上 。
文章插图
这样腌制出来的腊肉会更加浓郁香味 。腌制完成后，将腌制好的五花肉放在阴凉处，不用管它 ， 每隔一天翻一次面，让其腌制更加均匀透彻 。三天后，将腊肉用绳子串起来，
文章插图
放在室外晾晒 ， 注意避免雨水或露水 。大约15至20天后 ， 腊肉就会变得硬邦邦、很干了，我们的传统腊肉就做好了！总结一下，要腌制出又香又入味，久放不发霉的腊肉，
文章插图
我们需要谨记四个要点：选择新鲜的五花肉，不需要清洗 ， 涂抹高度白酒，添加花椒和八角增香 。通过遵循这些要点，我们可以在家腌制出美味的腊肉，不仅省钱，而且更加放心 。
文章插图
【腊肉怎么做最正宗 咸肉的腌制方法大全】 最后，我想问问大家 ， 你们有没有自己腌制过腊肉呢？你们都是怎么做的呢？分享一下你们的经验和想法吧！
