炸藕条不要焯水，因为莲藕里面含有大量的淀粉，只需放在水中多清洗几遍即可 。若将藕条下锅焯水，会焯掉藕条表面的淀粉，炸出来的藕条就不清脆 。注意炸藕条时用大火炸2分钟后，要立即换成中小火，以免把藕条炸糊 ， 影响美观和口感 。
【炸藕条要不要焯水 如何炸藕条】
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