蒜苗的叶片较长，呈宽扁形，葱的叶片细长 ， 呈圆柱形；葱较脆，容易被折断 ， 而蒜苗则结实得多，不容易弄断 。葱的味道较冲，有时会刺激泪腺 ， 而蒜苗的味道则是微辣 。两种蔬菜都可以起到提香的作用 。

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