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炒年糕的做法 油炸年糕的做法

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炒年糕的做法 油炸年糕的做法

1、原料：黄米、水、花生油、白糖或豆酱 。
2、将黄米洗净 ， 用凉水浸泡4小时，沥净水 ， 碾成面，过细箩 。
3、黄米面中加入凉水和成面团 ， 发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后 ， 揉匀，摘剂，摁成圆饼 。【炒年糕的做法 油炸年糕的做法】

4、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨 。在年糕表面刷上花生油，以防开裂 。
5、锅内花生油用旺火烧到八成热 ， 将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出 ， 撒上白糖即成 。

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