做辣椒酱的配方怎样做辣椒酱_生活知道

1、新鲜红辣椒850g ，仔姜200g，蒜头150g，盐35g，白酒80g，碎冰糖50g 。
2、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。
3、先将盐用小火炒一下，备用。
4、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。

5、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。
【做辣椒酱的配方怎样做辣椒酱】6、蒜头和仔姜也打成颗粒状。
7、辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
8、加入盐和碎冰糖。拌匀。
9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。
10、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。
11、倒入白酒（40度以上白酒）为好。
12、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。